炒菜中加点醋保护维生素
醋是百姓餐桌上常用的调味品,具有开胃消食等功效。营养提醒大家,制作某些食物时加点醋,不仅能起到保护食物原料中的营养不流失,还可以促进营养被人体充分吸收。
平时炒菜时,好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后,造成流失,如果在炒菜过程中加点醋,就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C,本身就属于弱酸性,在酸性的醋里会增加稳定性,不易被高温损坏。
大家平时可以做点糖醋豆芽、醋拌心里美、醋熘土豆丝,以及各种加醋烹制的绿叶蔬菜。炒锅快达到最高温时,适当放点醋,然后快速翻动,让材料充分与醋接触。最后再大火烹调,这样就可以让做完的菜品里还保留大量的维生素。
在炖煮肉、骨、皮类的食物时,最好多加一点醋。这是因为,醋不仅能使这些食物快速熟透,还能促进其中大量蛋白质充分分解,让炖煮熟后的猪蹄、肘子、五花肉等优质蛋白质被人体吸收得更充分。
加醋还有助于骨细胞中的胶质分解出磷和钙,使营养价值增加。比如,炖大棒骨的时候可以加些醋。但是要注意,最好在锅里的水还没煮开时就放醋,用小火煮沸,这样就可以把肉中蛋白质和骨中的胶原蛋白分解得更充分了。
专家还介绍,用醋使菜肴营养保留更好、吸收得更好,还可以试试“蘸食法”。比如大家可以把鸡翅、排骨等先白煮(在炖煮时也要放醋)。吃的时候,把食物放在装着醋汁的小盘里泡一会儿再吃。又比如吃面食、馅食时,也可以多蘸点醋吃。因为面食中的维生素B可以在醋的弱酸环境中存在更稳定,更易于人体吸收。
-
不吃早饭对人体的伤害
随着生活节奏的加快,生活水平的提高,越来越多的人为了赶着要上班或者是减肥又或者是要多睡一会,而不吃早饭。早饭是一天中非常重要的一餐,不吃早饭会对我们的身体造成极大的伤害。具体有哪些伤害呢?我们现在来看一看。不吃早饭对人体的伤害不吃早饭会有什么危害?人在...
-
抗肿瘤的食品 这些食物是抗肿瘤好手
肿瘤和癌症是我们最害怕的2种疾病,很多人都觉得患上了肿瘤和癌症基本上就是放弃了希望,其实我们平时生活中可以多吃一些抗肿瘤的食物哦!抗肿瘤的食品都有哪些呢,预防肿瘤的食物有哪些呢,哪些食物抗癌效果好呢,赶紧看看吧!抗肿瘤的食物有哪些水果、蔬菜我们常听到一句...
-
花20分钟吃一顿饭有益健康
中国营养学会专家指出,吃得太快,食物得不到充分咀嚼,颗粒较大的饭菜容易伤害食管黏膜和胃。养生讲究细嚼慢咽,但太慢了也有弊端,因为消化酶一般在十几分钟内达到高峰,此时是消化食物的最佳时间,有利于营养的吸收。另外,如果吃的是高油脂食物,吃饭时间一长,受到脂肪刺激,胆...
-
做这十件小事助你延寿20年
我们每个人都希望自己能够活的长寿,永远的年轻、有活力,但是生活中我们总是做一些有损健康的事情。其实如果想要健康长寿的话,是非常简单的,只要我们在平时的生活中多养成一些好的习惯就可以了,比如,每天坚持锻炼,睡眠时间要足够等等。下面小编给大家介绍能够让你延寿...