烩肉的正宗做法是什么

烩肉的正宗做法：

1、将五花肉块煮沸，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

2、热锅冷油，加入五花肉块，翻煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留少许底油，加入姜蒜末和切好的洋葱丝，炒香。

4、加入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。

5、加入煎好的五花肉块，翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽和适量的料酒，继续翻炒均匀。

7、加入适量的水或高汤，水量稍微多一些，以盖过肉块为宜。

8、加入适量的白糖、盐和胡椒粉，调味后搅拌均匀。

9、收小火，盖上锅盖，慢炖烩煮1-2个小时，直到肉块变得软烂入味。

10、增大火力，倒入淀粉水勾芡，搅拌均匀至汤汁变浓稠。

11、关火前再次调味，根据个人口味加入适量的盐、糖和胡椒粉进行调整。