酱牛肉的做法最正宗的做法
首先准备相关材料:
三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
制作步骤:
1、牛肉买回来之后,先用清水浸泡2-3个小时,彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味;
2、然后用清水冲洗干净,把牛肉放入一个大碗或者盆中,倒入酱油,酱油的量要没过牛肉,然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上;
3、牛肉腌制好之后,连同料汁一起加到锅中,然后加入凉水,水的量要没过牛肉还要多一些,因为牛肉受热之后就会膨胀起来,开大火将水煮开之后,撇去浮沫放入准备好的大料;
4、然后加入150g的甜面酱,甜面酱是做(酱牛肉)的第二道“酱”,将各种食材和调料搅拌均匀之后,盖上盖子,开小火煮两个半小时,牛肉煮好之后关火,继续盖上盖子焖2个小时,这样牛肉才会更加的入味。
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