正宗红烧羊肉的做法
羊肉的滋补保健功效很高,尤其是在冬季的时候羊肉,是比较好的一种滋补食物,但是我们会发现羊肉的食用方法有很多种,不同的人喜欢不一样的吃法,有人喜欢打火锅,有人喜欢红烧羊肉,所以大家最主要的还是要掌握它的制作步骤,而下面就是正宗红烧羊肉的方法。
酸辣红烧羊肉的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 口味:酸辣味 工艺:红烧 酸辣红烧羊肉的制作材料: 主料:羊肉(肥瘦)1000克 辅料:泡菜50克,青蒜25克,辣椒(红,尖)25克,淀粉(蚕豆)20克 调料:香菜30克,小葱15克,姜15克,辣椒(红,尖,干)10克,黄酒30克,酱油30克,盐1克,香油2克,味精2克,猪油(炼制)50克 酸辣红烧羊肉的特色: 成菜汤汁稠浓,肉质软烂,鲜香可口。 教您酸辣红烧羊肉怎么做,如何做酸辣红烧羊肉才好吃
1. 鲜羊肉洗净,剔去粗骨,烙去绒毛,放入冷水中浸泡刮洗干净;
2. 将羊肉再下冷水锅煮约20分钟,除去腥膻味,捞出剁成3 厘米见方的块;
3. 酸泡菜和青蒜洗净,切成细末;
4. 鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成细末;
5. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,下羊肉块煸炒,烹入黄酒,加酱油、精盐,再炒2 分钟;
6. 取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的羊肉块,皮朝下整齐排放在箅子上;
7. 再放入葱结、姜片、红干椒,加羊肉汤500毫升,大火烧开,改小火煨烂;
8. 离火后去掉葱结、姜片、红干椒,翻扣在瓷盘中;
9. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下,再倒入大瓦钵里的原汤,烧制;
10. 待烧开后,放入青蒜,用湿淀粉勾芡,加味精、芝麻油,浇在羊肉块上面;
11. 盘子周围饰以洗净的香菜即成。 酸辣红烧羊肉的制作要诀: 锅中放油少许,加白糖炒红,注入清水稍煮即成糖色,以之烧羊肉,成菜色泽红润。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
了解了红烧羊肉的制作方法步骤之后,就希望日常生活当中,大家可以更多的去了解这些食物的制作,因为我们都知道,每个人的饮食口味各不相同,如果能够按照自己的口味去动手制作这一道食物的话,当然吃起来会更开心啦。
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