冬天晚上发面第二天蒸行吗
冬天晚上发面第二天可以蒸可以。
因为冬天温度低,面团需要发酵的时间就更长,所以可以隔夜再蒸。发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻,因为冰箱的温度比较低,一些细菌无法正常地生长,但时间有限不能超过两个星期,时间太长也会变质。
如果发酵好的面团比较少的话,就把面团分成小块,用保鲜袋一个一个包好,把里面的气体排出,放进保鲜柜,但是只能放几天。
发面过酸了怎么办
1、加碱取一点碱放入水中溶解,然后再用手蘸取碱水,并将其揉进面团中。使碱水与发酵过度的面团进行一个酸碱中和,这样就能使面团发酸的情况得到改善。
2、重新揉面如果面团发酸情况很严重的话,就建议按照原比例不加酵母粉重新和一个面团。然后再将新面团和发酵过度的面团充分揉在一起,再重新发酵即可。
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