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![怎么用小苏打发面？小苏打发面的技巧]( "怎么用小苏打发面？小苏打发面的技巧")
怎么用小苏打发面？小苏打发面的技巧
家庭经常用小苏打当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。怎么用小苏打发面？小苏打发面的技巧另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头...
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![干酵母怎么发面]( "干酵母怎么发面")
干酵母怎么发面
1、干酵母放入盆中，加入温水，把干酵母化开。2、面粉放盆里并加入白糖，再加入适量温水，用筷子把面粉搅拌成絮状。3、和面坚持三光原则，即盆光、水光、面光，要求盆子上的水和面粉都要融到面团中。盆光是盆子最后光滑，水光是盆...
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![酵母发面蒸馒头需要多长时间]( "酵母发面蒸馒头需要多长时间")
酵母发面蒸馒头需要多长时间
时间靠温度和酵母的多少来决定的。酵母少时间长点也可以的，天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。主要看温度而定，夏天的话温度高2个小时就可以，冬天气温低的话就可能要半天甚至隔夜发酵。...
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![发面的方法]( "发面的方法")
发面的方法
将酵母倒入温水中，然后用筷子将其充分的搅拌，再加入适量的白醋以及清水继续搅拌。放置五分钟，将面粉倒入盆中，再向面粉中加入少量的食用油以及一勺白砂糖，一边搅拌面粉一边倒入酵母粉水，直至呈现絮状为止，再用手将面揉成光滑...
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![晚上发面第二天蒸行吗]( "晚上发面第二天蒸行吗")
晚上发面第二天蒸行吗
晚上发面可以第二天蒸，可以在面团发酵好后，把面团搓成长条状，揉透搓圆，放入蒸笼，然后盖上保鲜膜，放置在冰箱里冷藏。但隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。夏季和冬季也有较小的区别，夏天晚上发面第二天蒸也是可...
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![用酵母发面要多久]( "用酵母发面要多久")
用酵母发面要多久
酵母粉发面一般需要1-2小时，不过具体的发酵时间还是和温度有关。温度越高面团发酵的时间就会越快，在冬季可以加入40℃以下的温水和面，这样能加速发酵。面团发酵后，如果内部有蜂窝小孔，那就是面团已经发酵完毕。酵母粉发面...
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![如何快速发面]( "如何快速发面")
如何快速发面
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气...
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![发面碱放多了怎么补救]( "发面碱放多了怎么补救")
发面碱放多了怎么补救
1、发面碱放多了通常需要静止一段时间，或者是添加一些生面，重新柔和，也要让蒸面的时间延长，可以帮助里面的碱性物质恢复，然后对人体组织的损失。2、蒸制面点时放醋，碱放多的发面不影响之后的制作工序，所以也可以在蒸面点的水...
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![发面放猪油起什么作用]( "发面放猪油起什么作用")
发面放猪油起什么作用
发面放猪油起乳化和起酥的作用，在和面的时候放猪油，会把油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆...
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![酵母粉发面的做法]( "酵母粉发面的做法")
酵母粉发面的做法
1、先准备好合适的面粉和酵母粉，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。2、把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和...
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![发面灌汤包的做法]( "发面灌汤包的做法")
发面灌汤包的做法
我们很多人都知道早餐对我们来说是特别的重要，一日之计在于在于晨，如果能够按时的吃好早餐，我们这一天都会特别的有精神，而且这样对我们的身体是有很大的好处，早餐的种类是比较繁多的，其中发面灌汤包就是比较受欢迎的一种，而...
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![晚上发面第二天蒸可以吗]( "晚上发面第二天蒸可以吗")
晚上发面第二天蒸可以吗
晚上发面第二天蒸可以，隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。可以在面团发酵好后，把面团搓成长条，揉透搓圆，放入蒸笼，然后盖上保鲜膜，放置在冰箱里冷藏，只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香滑软，味道极好。...
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![快速发面的方法-做包子怎么发面]( "快速发面的方法-做包子怎么发面")
快速发面的方法-做包子怎么发面
发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。快速发面的方法-做包子怎么发面快速发面的方法发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这...
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![发面热量高还是死面热量高]( "发面热量高还是死面热量高")
发面热量高还是死面热量高
发面和死面同等重量下，发面热量较高。发面是发酵好的面，也就是面团揉搓光滑后，加入少量的酵母，将其中淀粉转化成糖之后的面团，而死面是用凉水和出来的面团，是一种方面快捷的和面方式，其中的淀粉并没有完全转化成糖分，比较劲道...
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![发面没发起来怎么办能补救吗]( "发面没发起来怎么办能补救吗")
发面没发起来怎么办能补救吗
发面没发起来能补救。补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可。首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所...
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![泡打粉发面失败的原因]( "泡打粉发面失败的原因")
泡打粉发面失败的原因
1、泡打粉不够：发面时使用的泡打粉太少，释放出的二氧化碳有限，面团可能发的较小或发不起来。建议一斤面粉放10克左右的泡打粉。2、水太少了：泡打粉需要接触水分后才会起反应，释放出二氧化碳，若加水太少，也可能导致面团发不起...
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![酥头令怎么发面]( "酥头令怎么发面")
酥头令怎么发面
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![泡打粉发面怎么不起]( "泡打粉发面怎么不起")
泡打粉发面怎么不起
1、泡打粉不够：如果发面时使用的泡打粉太少了，这样泡打粉释放出来的二氧化碳有限，面团很有可能发得比较小或者发不起来。一般建议一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉。2、水太少了：泡打粉需要接触水分之后才会起反应，释放...
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![如何用酵母发面？用酵母发面的技巧]( "如何用酵母发面？用酵母发面的技巧")
如何用酵母发面？用酵母发面的技巧
发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。如何用酵母发面？用酵母发面的技巧酵母发面的过...
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![孕妇喝什么奶粉最好 4个发面让您选好奶粉]( "孕妇喝什么奶粉最好 4个发面让您选好奶粉")
孕妇喝什么奶粉最好 4个发面让您选好奶粉
孕妇喝什么奶粉好？相信这个问题让每一个准妈妈费心不少？该选牛奶粉还是羊奶粉？该选雅培牛妈妈还是蓓安羊妈妈呢？下来我就给各位准妈妈们分析下。首先胎儿的发育都需要些什么主要元素？叶酸和铁，DHA，ARA等;妈妈需要摄入合理的...
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![泡打粉和酵母粉区别 发面用有异曲同工之妙]( "泡打粉和酵母粉区别 发面用有异曲同工之妙")
泡打粉和酵母粉区别 发面用有异曲同工之妙
平时我们做发面，为了发酵得更快，一般都用泡打粉。有时候泡打粉用完了，可不可以酵母粉来代替呢？下面本站就来为大家解答。泡打粉可以用酵母粉代替吗？答案是肯定的。泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于...
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![泡打粉做油条发面需多久]( "泡打粉做油条发面需多久")
泡打粉做油条发面需多久
10-15分钟。泡打粉做油条的过程中需要发面，也叫做醒面，经过醒面的油条无论是口感还是膨胀度都比较好，食用起来酥软、味道香，而发面的时间需要控制，不宜过长也不宜过短，过长油条膨胀度过高，容易炸糊，而时间过短油条易干瘪、发...
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![冬天为什么6一7小时都不发面]( "冬天为什么6一7小时都不发面")
冬天为什么6一7小时都不发面
因为天气冷、温度低，没有达到发面的要求。室温在20到30度之间的情况下，面团基本上1小时左右就发酵完成了。当室温低于20度的时候，面团可能需要2小时左右才能发酵完成。当室温低于10度的时候，可能六七个小时也不能完成发酵...
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![发面麻花怎么做的松软好吃]( "发面麻花怎么做的松软好吃")
发面麻花怎么做的松软好吃
用料：普通面粉180克、鸡蛋1个、小苏打1勺、白糖20克、食用油15克。1、首先在容器中倒入面粉、小苏打、鸡蛋、白糖、食用油。2、然后加入适量清水，揉成光滑的面团，醒发十分钟。3、将醒发好的面团擀成长方形，再切成小细条。...
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![怎样发面蒸包子快而且松软]( "怎样发面蒸包子快而且松软")
怎样发面蒸包子快而且松软
1、天冷只用酵母发面特别慢，可在发面的时候多加一点白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来也会更加鲜香香甜。2、发面的时候最好用温水，冷水发酵速度...
