切开的土豆怎么保存
切开的土豆可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏或冷冻保存,也可以直接将土豆放入凉水中浸泡,保存时间为半天左右。土豆的淀粉含量非常高,如果没保存好会使淀粉和空气接触,发生氧化反应,使得土豆变黑,影响口感。
土豆是一种粮食作物,产量非常高,在全世界的产量排在小麦、稻谷、玉米之后,是很多国家的主食,在我国各地均有种植,价格便宜,一斤一块钱左右,很多人爱吃,而且一买就是一袋子,够吃好多天。
黄土豆之所以是黄色,因为它含有较多的胡萝卜素,而且淀粉含量较高,胡萝卜素、淀粉原色都是偏黄的。淀粉含量高,高温下糊化,所以这种土豆的口感是非常软糯的,适合蒸、炖、煮、烧等做法。和黄土豆相比,白土豆的胡萝卜素、淀粉含量都低一些,但水分含量较高,因此白土豆的口感比较脆爽,适合凉拌、清炒等做法。
土豆的维生素c是苹果的十倍。B族维生素是苹果的四倍。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。富含大量碳水化合物,能供给人体大量的热能。第五,土豆的皮儿,富含绿原酸和硫辛酸。
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