丹江鱼是啥鱼
丹江鱼是南阳市淅川县的一个知名水产品。主要鱼类有鲤、鲢、鲫、鳊、草、鲇、等,生长在丹江库区,味道鲜美且无污染,可谓绿色产品。长期以来,淅川人的烹鱼技术博采众长,独创的丹江鱼宴,做法已达百余种,成为淅川具有地方特色的美食。
丹江口鳡鱼,指生产于丹江口市丹江口水库独立水生态区域中的鳡鱼品种,该鱼具有生长快、抗病能力强、营养价值高、肉质细嫩、味道鲜美、无泥腥味等特点。
丹江口鳡鱼肉品好、蛋白质含量高。丹江口鳡鱼主要以大水面养殖和以小鱼小虾为食。经权威部门检测,丹江口鳡鱼与其它地方的鳡鱼检测数据相比:含蛋白质实测19.0%,高出2%;维生素A实测13.2毫克/千克,高出1.8%;维生素C实测14.0毫克/千克,高出2.5%;17种氨基酸总和实测18.7毫克/千克,高出1.5%;钙、磷、铁等营养成份和无机盐类均高于其它地方的鳡鱼。
丹江口市位于湖北西北、汉江中游,是南水北调中线工程调水源头和大坝加高工程所在地。丹江口市现有水域面积77万亩,在湖北省县市中位居前列,占全市国土面积3121平方千米的16.4%。丹江口水库是亚洲最大的人工淡水湖,库区水面达到52万亩,水质符合国家Ⅰ-Ⅱ类地表饮用水标准,拥有40多种名贵鱼类。南水北调大坝加高以水域面积将近100万亩,渔业资源丰富。适宜的地理气候条件,丰富的水资源,为丹江口鳡鱼的生长繁衍提供了优越的环境。
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