白玉菇和海鲜菇的区别
白玉菇是海鲜菇的一种,海鲜菇又叫蟹味菇,有浅灰色和纯白色两种,纯白色的就叫做白玉菇。海鲜菇是一种大型腐生真菌,味道比平菇鲜,肉质比滑菇厚,口感非常不错,还有独特的蟹香味,所以又叫蟹味菇。白玉菇质地细腻,是海鲜菇中比较受欢迎的珍稀品种。
白玉菇又叫白雪菇、白色蟹味菇,是蟹味菇的白色品种,菇体鲜滑爽脆,白玉菇是一种珍稀食用菌。白玉菇中含有的蛋白质相对于其他蔬菜而言较高,还有很多人体必须氨基酸和微量元素,经常食用可以改善人体新陈代谢,降低胆固醇含量。
海鲜菇又叫蟹味菇,目前有栽培浅灰色和纯白色两个品种,白色的就是白玉菇。浅灰色的蟹味菇菌盖表面呈灰褐色,中央有深色大理石花纹。蟹味菇肉质嫩滑、味道鲜香、口感极佳,还有一种独特的蟹香味。蟹味菇目前的种植规模非常大,已经遍及全国。
两种菇类都要合理采收,采收是要求轻采、轻放,尽可能减少对其的损伤。贮存蟹味菇和海鲜菇时,一定要将环境温度保持在0-5度,降低它们的呼吸作用,延缓变色过程,减少营养物质的消耗,最大程度保证它们的新鲜程度。
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