鱼露是什么味道好吗
一般鱼露作为调味品味道都很惊艳,它是咸咸的,充满鲜味和鱼腥味。你通常不会直接食用鱼露,这种酱经常被用来增强其他食物的味道,而且它很擅长这个工作。
鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
鱼露一般呈红褐色,澄明有光泽,富含多种氨基酸与呈味性肽含,氮量高,有鲜味和浓厚的美味;还能掩盖畜肉等的异味,缓减酸味、咸味;鱼露入口留香持久,香气四溢,具有鱼虾等水产品原材料特有香质,因此深受人们的喜爱。
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