红豆与赤小豆的区别
1、外形区别,赤小豆整体会比红豆小一些。赤小豆是椭圆形的,是细长型的,而红豆是稍微偏圆一些的,没有赤小豆那边扁。赤小豆的色泽也没有红豆那么亮,是暗沉色的。
2、口感不同,赤小豆是比较硬的,不容易被煮烂。就算煮了很长之间之后,还是一颗一颗的形态。有时候会把赤小豆浸泡一会来煮,但是比起红豆来还是比较硬,吃起来非常的有嚼劲。红豆在煮完之后会开花,容易烂,吃起来比较糯,而且有一种独特的豆香味,所以很多年纪大的,都喜欢吃红豆。
3、吃法不同,赤小豆一般都用来熬汤或者煮粥吃。而红豆不但可以熬汤、煮粥,还可以用来做豆沙,做红豆饼食用。因为红豆里面的糖分比较多,所以可以让做出来的甜品更加的好吃。
赤小豆种皮表皮为1列栅状细胞,种脐处2列,细胞内含淡红棕色物,光辉带明显。支持细胞1列,呈哑铃状,其下为10列薄壁细胞,内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒,并含有细小草酸钙方晶和簇晶。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜,内侧有管胞岛,椭圆形,细胞壁网状增厚,其两侧为星状组织,细胞呈星芒状,有大型细胞间隙。
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