缠蹄煮多久才能熟
缠蹄煮30分钟即可熟透。高压锅内注入凉水,将缠蹄放入锅内,加入调料,开火炖压。取出炖好的缠蹄晾凉,然后把缠蹄放进干净的保鲜袋里,在缠蹄上面压上8斤左右的重物,搁置12小时,将其压扁。然后将压好的缠蹄解开绳子,再切成薄片装盘即可。
襄阳缠蹄是湖北省襄阳市的特色小吃,先要把精选的猪蹄清洗干净,剖开里面的骨头,筋和肉用香料腌制24小时,用猪蹄的外皮包裹蹄肉,拿细纱布卷起来,再拿细棉绳一圈一圈地缠起来,加工好的缠蹄还要放到通风的地方晾晒,把所有添加的香料完全沁入肉筋里面,这样的缠蹄吃起来才能滋味浓郁。
缠蹄的做法:
1、取出压好的缠蹄纳凉。
2、高压锅内注入凉水,将缠蹄放入锅内,加入上述调料,开锅出气后压18分钟。
3、将纳凉的缠蹄放进干净的保鲜袋里,在缠蹄上面压上8斤左右的重物,如米桶,油桶之类,搁置12小时,将其压扁。
4、将压好的缠蹄依次解开外边的绳子和里面的纱布。
5、将缠蹄切成薄片装盘,蘸醋吃即可。
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