糖角角的和面方法
1、酵母加入温水和匀再加入到面粉里揉成面团,和面的时候要三光,盆光,面光,手光,然后放到温暖的地方醒发至二倍大。
2、取出揉匀,再分成大小适中的面剂子,擀面杖擀圆。
3、中间放入适量的白糖,再加一点面,大约比例为2:1,加面粉的目的是为了不使蒸出来的糖三角露糖,因为糖加热后流动,加入适量的面粉糖的流动性就差了,这样糖三角就不会露糖了,这可是做好糖三角的关键啊,要记住。
4、把圆盘分成三份,找到三个点,从每个点往中间捏,最后收口在中间,糖三角就包好了。
5、包好后不要马上上锅蒸,要放在那里盖上盖布醒发一会,感觉变胖了,变轻了就可以上锅蒸了。
6、锅里加入适量清水,糖三角放在笼屉上,上汽后开始计时,大约20分钟左右就可以出锅了。
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