用高压锅煮粥要多久
用高压锅煮粥要20-25分钟左右。米和水的比例以1:3为宜,喷气后关火,闷上十分钟,开盖搅动。加盖再一次点火,加热至高压喷气,关火闷上十分钟。等到气压很低时,开盖即可食用。能根据自己的喜好决定粥的软硬程度。
不过煮粥还是建议用电饭煲,高压锅是通过排压孔来排除锅内的高压的,煮粥容易溢锅,就是那个泡沫比较多,容易会堵塞排气孔,严重的话会引起爆炸,不安全。
高压锅煮粥的话营养会流失。粥还是慢慢熬的好,不但味道好,而且营养损失也少。温度超过100度后对营养物质的破坏会大大增加。建议不要用高压锅来煮粥,因为高压锅是通过锅体密封,使锅里的蒸汽无法顺畅排出增加锅里的压力,从而升高锅里水的沸点。所以高压锅里的水温,比普通锅里的开水水温高很多。一般在120°-150°之间,这样的温度会破坏谷物里的碳水化合物分子,使之营养流失。
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