海蠣粥的做法分析
海蠣這種海鮮是在我們的生活中比較常見的,而且它所含的營養價值也是非常高的,所以人們對於海蠣的製作方法也就多種多樣了。海蠣在生活中可以用來製作海蠣粥、海蠣餅等食物,這些食物都是大家比較喜歡的,所以我們建議大家應該要對於海蠣粥的製作方法有一定的認識。
海蠣粥既可補鈣又可補鋅,尤其適合腎虛患者及小朋友們食用。海蠣粥味道極為鮮美,大家不妨經常做來吃吃。海蠣粥的做法並不難,希望大家都能做出適合自己胃口的海蠣粥。
主料:海蠣半斤,排骨適量,珍珠米一杯半,炸豆腐二兩,綠竹筍一顆,香菇三朵,枸杞一小把,蝦皮一小把,蒜苗兩根,蔥白三根,蒜薹兩棵,紅蔥頭一把,姜一小塊,蒜五瓣,油適量。
調料:雞精,鹽,胡椒粉,料酒,沙茶醬,香油,生抽各適量。
做法:排骨剁成小塊,洗淨備用。竹筍剝皮切片,蒜苗、蔥、蒜薹切半釐米左右的段,姜切絲,紅蔥頭和蒜切末。香菇洗淨剪成絲。海蠣多次沖水,注意挑去海蠣上可能還殘留的一些細碎海蠣殼。用三分之二鍋的水把排骨煮開,關小火開始撇浮末。一般等上來一撥撇一回,撇個五六回基本上就乾淨了。這樣可以避免最後的粥裡有可疑的黑色雜質。再倒入少許料酒煮幾分鐘。
轉中火,鍋裡倒入洗好的米和香菇絲。水再次沸騰後放入筍片、炸豆腐乾和蝦皮,轉小火熬著。另鍋中火把油燒熱,依次加入蒜末薑絲,蔥白段,紅蔥末,轉小火。在油鍋裡的東西慢慢變成金黃的過程中,整個廚房不知不覺充滿了濃郁的香氣,這時再倒入少許生抽。隨著吱啦一聲爆響,更澎湃的香氣噴勃而出。
當大鍋裡的珍珠米熬成粥時倒入海蠣,放入枸杞,轉旺火煮至沸騰,淋香油。再轉小火,下鹽,雞精,蒜薹和蒜苗段,起鍋。吃之前撒胡椒粉,再根據個人喜好加紅蔥油和沙茶醬即可。
我們從上文可以瞭解到海蠣的營養價值也是非常高的,它既可以補鈣又可以補鋅,特別適合腎虛的小朋友吃,而且這種海蠣粥的味道也是非常鮮美的,所以各位朋友平時在家可以試著做一做這種海蠣粥,多練習一下文章介紹的海蠣粥的做法。
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