如何挑選豬腳
我們都知道如果食物不新鮮了就會影響到營養價值和口感,所以平時我們在購買食物的時候都會仔細的選擇,下面一起了解下什麼樣的豬腳好。
很多人喜歡吃豬腳,卻沒有選購豬腳的經驗,很容易上了肉販子的當。選購豬腳有哪些注意事項呢?下面就為大家講講。
方法/步驟
很多人分不清豬的前後腿,也不知道前後腿的差別。如下圖所示,是豬前腿,前腿的肘部曲向後方。豬前腿肉多,瘦肉比肥肉多,筋道少,骨頭小兒少,是做白切豬腳等偏肉食的菜餚的好材料。
很多地方豬前腿價格要比豬後腿貴,因此,不懂行的話,容易被豬肉販子騙過。有的地方豬腳的價格不分前後腿。
下圖是豬後腿,其肘部是曲向前方的。豬後腿肉少,肥肉比較多,骨頭大而多,筋道也多,比較適合煲湯等食用。
購買豬腳的時候,要注意看豬蹄殼是否去掉。有的豬肉販子不去掉豬蹄殼,那樣蹄子殼也佔重量,卻不能吃,多收錢。
有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣,分為豬大腿和豬蹄兩部分。大腿部分多肉,價格上是要比整個豬腳要高一點,而豬蹄子則比整隻豬腳的價格要低一些。沒有經驗的消費者很容易被肉販騙了。
有些商販把凍豬腳解凍後冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳,經驗不足的消費者就可能上當。冷凍後再解凍的豬腳,色澤偏暗紅,且色澤不均勻。
有的黑心商販還拿已經繁殖過的母豬來冒充肉豬。對於這樣的情況,我們要仔細觀察豬腿的面板和肉口,母豬腿面板往往有斑點或痂痕,面板稍厚且堅韌,肉口色澤偏黃。
通過對什麼樣的豬腳好的介紹以後,希望對許多喜歡吃豬腳不知道怎樣挑選的人能夠帶來一定的幫助,其實多掌握一些食物的選擇方法能夠買到更加符合自己口味的食物,也是一件很好的事情。
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