餐桌上的12種食物搭配害人不淺
餐桌上的12種食物搭配害人不淺
1、牛奶+巧克力
牛奶含豐富的蛋白質和鈣,巧克力則含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣,食用後不但不吸收,還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀,影響生長髮育。
2、漢堡+炸雞
如今,洋快餐店遍佈全國各地,每天都人滿為患,一個漢堡加一對炸雞翅是最常見的吃法。於仁文表示,漢堡加炸雞可謂“高熱量食物之王”,類似搭配還有煎餅配油條、薯條配三明治等。長期食用的直接後果就是肥胖,糖尿病、脂肪肝等多種慢性病也有可能找上門來。
3、方便麵+火腿腸
方便麵加火腿腸是很多懶人和加班族的日常飲食,既好吃又方便。左小霞指出,兩者都是高鹽食品,一包方便麵的含鹽量就能達到推薦量(每人每天不超6克)的1、8倍,而火腿腸、午餐肉、臘肉、臘腸等加工肉製品也是含鹽大戶。兩類食物搭配食用可謂“鹹上加鹹”,可能導致動脈硬化和高血壓。常見高鹽搭配還有加鹽主食(花捲、蔥花餅等)搭配醃製食品(鹹鴨蛋、醃黃瓜等)。
4、蛋糕+奶茶
忙碌的早上,很多上班族來不及在家吃頓舒服的早餐,往往買些蛋糕、奶茶等加工食品湊合充飢。左小霞表示,一般來說,為使口感香郁,蛋糕中往往大量新增糖和油,奶茶中也少不了糖和香精,兩者搭配食用就像吃下“糖罐”,屬於錯誤的高糖吃法,建議少吃為好。因為過多攝入糖分,不僅帶來飽腹感,影響正餐進食,還會增加患糖尿病、心臟病的風險。類似搭配還有夾心餅乾配奶味飲料、甜吐司配果醬等。
5、雞蛋+豆漿
雞蛋裡豐富的蛋白質要經過胃蛋白酶和胰蛋白酶分解為氨基酸,然後由小腸吸收,但豆漿裡含有一種胰蛋白酶的抑制物質,能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質的消化和吸收,所以雞蛋與豆漿最好不一起食用。
6、粗糧粥+蒸紅薯
生活中一些患有“三高”的老人,在瞭解多吃粗糧的好處後,往往只吃粗糧,一碗雜糧粥加個蒸紅薯就是一頓飯,類似搭配還有莜麵配紫薯等。蔡美琴說,粗糧富含膳食纖維,可降壓、降脂、預防便祕,但如長期單一食用高纖維搭配,則會誘發健康問題,輕則導致腹脹、腹痛,重則誘發營養不良,消化功能減弱的老人尤要注意。因此,建議大家每天都把粗糧細糧搭配著吃,或一週食用2-3次粗糧即可。
7、大米粥+鹹菜
由於兒孫中午不回家吃飯,很多老人便不願在午餐上花工夫,往往湊合了事,最常見的吃法就是大米粥就鹹菜或腐乳。一些消化不好、食慾不佳的老人或病人,也愛這麼吃。蔡美琴指出,鹹菜不僅毫無營養,還含致癌物亞硝胺;腐乳屬於高鹽食物,心腦血管疾病患者最好少吃;大米既不含維生素,蛋白質含量也很低。這樣搭配雖能飽腹,但營養密度太低,長期食用極易誘發營養不良。
8、西紅柿+黃瓜
平時很多人喜歡將西紅柿和黃瓜一起食用,但其實這是很不科學的。西紅柿中含大量維生素C,有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用,而黃瓜中含有維生索C分解酶,同食可使其中的維生素C遭到破壞。
9、酒+胡蘿蔔
酒精可能使某些類胡蘿蔔素由抗氧化物變成促氧化物,所以胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素如果和酒精一起進入人體,就會在肝臟中產生毒素,引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒。
10、菠菜+豆腐
豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質,而且還容易患結石症。如果兩者能分開吃,營養吸收會比較好。
11、羊肉+醋
醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,其性酸溫,消腫活血。羊肉大熱,能益氣補虛。醋應與寒性食物配合食用,如螃蟹等,與羊肉等熱性食物一起食用則不宜。平時心臟功能不好及血液病患者更應該注意。
12、海鮮+啤酒
海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒,會促使有害物質在體內的結合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題,吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
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