油炸大蝦的做法及禁忌 你瞭解嗎
大蝦做法有很多品種也有很多,大大小小不同形狀,各有各的味道和營養成分。做大蝦比較簡單的做法就是油炸大蝦,只需要將清洗好的大小放在油裡煎炸就可以,但這個做法雖然簡單做出來的味道確實比較好吃,肉質鮮嫩酥脆。好了來看看我是怎麼做的油炸大蝦吧。
1.新鮮買回來的基圍蝦,用竹籤從尾部往頭部穿起(因為蝦頭比較大,所以就從尾部穿進去,下油鍋的時候頭部就在前面,比較容易熟),
2.按調料說明,半湯匙生粉,一湯匙麵粉,一小調料勺的胡椒粉,均勻拍開。
3.燒熱油下鍋,試油溫的時候可以先下一個,如果放進去,已經能咕嚕咕嚕起泡的就可以了。鮮蝦下鍋了,大火轉中火,油的分量要過面,最後多餘的油可以用碗盛出來。
4.將大蝦炸至金黃,注意兩面翻轉,小心燙手。
5.等到大蝦全身變紅之後就可以出鍋嘍,同樣的,裝盤前記得用吸油紙(廚房專用紙也可)先墊起吸走多餘的油份,上桌前把吸油紙抽走就好。整個過程比較簡單,也沒有放鹽,因為鮮蝦本身肉質是比較鮮甜的,只是加了一點胡椒粉提鮮,如果喜歡帶點鹹味的,可以再灑一點辣椒鹽(採購的時候看清楚,有辣椒粉和辣椒鹽區分)即可
禁忌
1、蝦與含維生素C的食物相剋(不宜配炒)
2、蝦和南瓜:同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
3、蝦和果汁:同食會腹瀉。
4、蝦兒忌維生素c(藥片) 。食少肚痛難忍,食多死亡。
5、蝦皮和黃豆:同食會消化不良。
6、蝦皮和 紅棗:同食會中毒。
7、對蝦和 維生素C:同食會可致砷中毒。
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