蘆筍、西蘭花、大蒜不能放進微波爐
一項研究發現,微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱,都有可能存在營養素流失過多的問題。
蘆筍、西蘭花、大蒜不能放進微波爐
不能放進微波爐的蔬菜
微波爐已經成為日常生活的必需品,但有不少市民擔心微波爐加熱食物帶來一定的危害。專家表示,目前在一些正式的公報上還沒有證實它的有害影響。相反有一篇科學綜述介紹說,微波不會對人致癌,也不會讓食物產生致癌性,甚至還有助於避免食物致癌物的產生。對於魚肉等食物來說,傳統加熱,尤其是燒烤方式容易產生一些致癌物質。
但是下面我們要介紹的是一些不應放進微波爐的食物:
蘆筍。
新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。一項新研究發現,微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素,穩定性更差,遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
西蘭花。
西蘭花是最常見的微波食物。然而,一項研究發現,用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。
大蒜。
一項研究發現,微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱,都有可能存在營養素流失過多的問題,因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱,營養損失較小。
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