紅棗苟杞雞湯做法是什麼
紅棗枸杞燉雞湯製作的方法很多,下面只是粗略的介紹三種製作方法。這道菜當中由於加入了枸杞,所以一般不會再加入人蔘或者是桂圓,否則人蔘桂圓與枸杞相剋,吃了反而對身體不好。這道菜主要選擇尚好的枸杞、烏骨雞肉、大棗、味精、大蔥以及食鹽和少量的料酒。下面是具體做法。
做法一:雞爪,雞翅剁段洗淨,紅棗冷水浸泡5分鐘用刷子刷洗乾淨,枸杞泡發5分鐘,再衝洗一遍。雞抓,雞翅加2碗水放電熱煲煲1-2個小時至肉酥軟。加入紅棗,枸杞繼續煲20-30分鐘,鹽調味即可出鍋。
做法二:老母雞宰殺,去毛、內臟、腳爪;把頭、腿盤入雞腹內,下鍋焯一水;除去血汙,搓去汗皮,雞脯向上放入湯盅內;枸杞、紅棗淘洗乾淨,放於雞身上;再放料酒、姜、蔥,灌入清湯後用牛皮紙封口;上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、蔥,加味精吃好味即成。
做法三:雞肉洗淨,加水淹沒雞肉即可,大火燒開,可看到表面有血沫,倒掉。重新加水,繼續大火煮,燒開時轉小火煲。紅棗枸杞洗淨待用。把紅棗枸杞放入鍋裡,連續煲一個半小時。因為煲的時間久,建議水加多點。加適量鹽,可以開餐了。
做紅棗枸杞雞湯的時候,如果找不到紅棗,則可以單獨加入枸杞就可以了,只是製作出來之後少了紅棗的酸甜味道。做這道菜的時候雞皮一定要打理乾淨,不可以留有角質面板,這樣會影響口感。做的時候湯水一定要足,千萬不要幹鍋底。本菜具有很好的美容養顏以及滋補功效。
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