川貝雪梨豬肺湯的做法
川貝是常見的一種藥材,有著潤肺止咳、去談、降壓的作用,很多時候烹飪也會用到它。對於川貝雪梨豬肺湯的做法,其實是比較簡單的,並且這款湯對於飲用者的肺部健康是有很好的保護作用。
川貝雪梨豬肺湯是一款美味菜譜,屬於粵菜,主要原料有豬肺、川貝母、雪梨,這道菜能潤肺化痰止咳,適合有上呼吸感染、支氣管炎等病症者食用。
做法
(1)豬肺切厚片,泡水中用手擠洗乾淨,放入開水中煮5分鐘,撈起過冷河,滴乾水。
(2)雪梨洗淨,連皮切四塊,去核,川貝母洗淨。
(3)把全部材料放入開水鍋內,待火煮沸後,微火煲2 ̄3小時,調味供用。
注意
若寒痰、溼痰內盛之咳嗽清稀色白者,不宜用本湯品。
本湯以滋潤肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒,功能潤肺、鎮咳、祛痰,《名醫別錄》說它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用,《日華子本草》說它能“消痰,潤心肺。”本品含有多種生物鹼及甾醇、澱粉,可擴張支氣管平滑肌,減少分泌起鎮咳、祛痰作用,是常用的潤肺化痰之品。雪梨性味甘微酸涼,有潤肺生津、清熱化痰的作用,《本草綱目》說它能“潤肺涼心,消痰降火”,是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平,有補肺的作用,《增補本草備要》說“豬肺,補肺,治肺虛咳嗽。”合而為湯,既可清肺之燥熱,又可補肺之不足,既可鎮咳,又可祛痰,共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功,是標本同治之湯品。
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