綠葉菜的營養價值有哪些?
綠葉菜的營養價值有哪些?
綠葉菜的營養價值有哪些?
常見的綠葉菜有:菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心、小白菜等,是營養價值最高的蔬菜,是蔬菜有益健康的代表,對健康的益處幾乎不可替代。每日飲食中,應保證100~200克或更多的綠葉菜。
1、富含β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素可以消除自由基,延緩衰老,預防慢性病。它還能轉化為維生素A,對視力、黏膜、生長發育和免疫力有重要作用。
2、富含維生素C
通常人們以為水果中的維生素C高,其實,綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。
3、富含維生素B2
維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一,它對面板、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
4、富含葉酸
葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用,還對防治“高同型半胱氨酸血癥”發揮重要作用,進而預防動脈粥樣硬化。
5、富含維生素K
維生素K不但與凝血功能有關,還對骨骼健康很重要。
6、含較多維生素E
雖然就相對含量而言,綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多,但綠葉菜適合大量食用,仍能獲得較多的維生素E。
7、含較多鈣
雖然就相對含量而言,綠葉菜所含鈣不及奶製品和豆製品,但它仍然是鈣的重要來源之一。
8、富含鉀
綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用,對防治高血壓有益。
9、富含膳食纖維
膳食纖維能維持腸道健康,通便排毒;預防肥胖、高血脂和糖尿病;維持腸道菌群的健康。
10、富含鎂
綠葉菜的葉綠素中富含鎂。攝入充足的鎂,對促進骨骼健康、預防心血管疾病、預防腎結石等都非常重要。
11、抗癌防病
除上述營養物質外,綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿蔔素、多酚等多種抗氧化物質。這些有益成分組合起來,就構成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎。
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