鮮藕的營養價值以及吃法介紹
鮮藕的上市季節為立秋之後。北方人多用鮮藕來做菜,南方人則將它既做水果也做蔬菜食用。鮮藕的種類很多,一般是分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。不同的鮮藕品種口感和質地都有所不同。下面就來看看關於藕的小知識吧!
藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜,也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等,都是佐酒下飯,膾炙人口的家常菜餚。
細數荷藕——全身是寶
1、鮮藕經過蒸煮之後,顏色由白變紫,效能由涼轉溫,已無清熱化瘀的功能,而有補脾養胃的功效,主要用於脾胃虛弱,肺癆病人兼有脾虛的,也宜食用。藕,是蓮的根莖,蓮的其他部分,也都可以作藥。
2、藕節,有收斂作用,主要用於治療各種出血病症。民間用鮮藕節煎水加白糖服;有的用鮮藕節、鮮白茅根各60克煎水服;有的用幹藕節30克、霜桑葉及白茅根各15克,煎水去渣後,化入冰糖30克,分3次飲用。
做法
主料輔料:蓮藕、香蔥、花椒
調味料:鹽、雞精
製作方法:
1、新鮮的蓮藕去皮,切薄片,然後一片改切成3~4小片,浸泡到加有時醋的冷水中,香蔥切成蔥花放入一個小碗中備用;
2、鍋內放適量的水,待水開後,把浸泡的藕片撈出下入焯一下(藕片如果薄的話不用等水再開),撈出過冷水,然後撈出淋幹多餘水分備用;
3、炒鍋裡放入少許油,下入花椒爆香,然後把花椒油倒入切好的蔥花小碗中備用;
4、待香蔥調料小碗裡的油晾涼後,加鹽、雞精調味,然後倒入藕片中攪拌均勻即可。
鮮藕不容易變質,口感酥脆,受人喜愛。如果不小心沒有掌握好份量,一次做的多了,可以將其放入密封盒裡冷藏,等到食用時再將其取出。藕的搭配和簡單,不管是做正菜還是佐粥,或者做個調味的小菜都挺合適。當然,有興趣的話還可以嘗試做藕粉,在夏天食用將會更加涼爽。
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