玉米麵饅頭的營養價值如何?
玉米麵也被稱之為棒子麵,是玉米打磨之後形成的。有很多家庭都會買一些玉米麵放在家裡,因為玉米麵屬於粗糧,隔幾天用玉米麵熬一碗粥的話,可以起到養胃的作用。而且經常吃玉米麵也是有很多好處的,尤其是用玉米麵蒸饅頭,更是一種非常美味的食物。那麼,玉米麵饅頭的營養價值如何呢?
原料介紹
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米對人體的健康頗為有利。玉米麵沒有等級之分,只有粗細之別。玉米麵可製作窩頭、絲糕等。玉米麵中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力,持氣效能差,需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。
營養分析
1、玉米麵中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生;
2、玉米麵中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病;
3、現代醫學研究表明,玉米麵中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外;
4、粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長;
5、玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤;
6、玉米麵中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。
在生活中尤其是那些營養不良或者是脾胃氣虛的人,更適合吃一些玉米麵饅頭,同時,高血壓高血脂等患者也可以多吃一些玉米麵饅頭。而身體比較肥胖的女孩子也可以把玉米麵饅頭當作是一種減肥食物。不過,吃玉米麵的同時不能吃田螺,否則會中毒。
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