烤茄子的方法及營養價值
茄子是營養豐富的蔬菜類,可以炒、涼拌,很多喜歡燒烤的人還喜歡把茄子烤著吃,能時能放到不同的調料,味道就有新的變化,但是烤茄子要注意火候,防止茄子被烤胡了。烤茄子的方法中能介紹詳細的製作步驟,我們可先學習製作,再按照方法操作學習,味道就能得到改善,此時患人們還要了解茄子的營養,下面我們就一起來了解烤茄子的方法及營養價值。
烤茄子是一道容易製作的家常菜,具體做法是:茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘,撈出瀝乾,炒鍋倒油燒熱,放入茄子塊,煎軟後盛出備用。原鍋再倒入少許油,勺熱後爆香蔥花和一部分蒜末,出香味後倒入番茄塊,略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊,翻炒幾下後倒入調味汁,待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末,即可關火,或者關火後再放入大蒜末,然後蓋上鍋蓋燜一會,可以使蒜香味更濃。
食材介紹:
茄子、木魚花、生薑泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素.
製作方法:
(1)將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色,取出,以最快的速度剝去皮。
(2)把茄子肉切成段,裝盆,撇上木魚花,配以生薑泥和黃瓜。
(3)木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素,燒開,作為跟汁。
營養價值 :
1. 保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
烤茄子的方法及營養價值就為大家講解到這裡,大多數人群都可以食用茄子,但是茄子是涼性大的食物,胃腸功能不好的人要少吃或是不吃,手術前或是後也不能宜立即吃茄子,而烤茄子就更要禁止,烤的食物都是經過高溫或是炭火的,食物本身的營養就少了,吃了對身體沒有益處,反而會損害健康。
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