蔥乃“菜伯” 驅寒暖體 冬天的營養佳品!
蔥,又叫“菜伯”,“伯”就是老大的意思。這個別名說明了中醫裡蔥的地位。潘岳在《閒居賦》裡明確將蔥列在眾蔬之首,如“菜則蔥韭蒜芋,青筍紫薑”。蔥能補充人體所需的多種元素,因而人們稱它為“特殊補品”。
俗話說“常吃蔥,人輕鬆”,可見吃蔥有利於健康。但現在人吃蔥的方式已經和古人相差很多了。今天蔥多為佐料,而古人是把蔥當菜吃的,主要是蔥白,元代耶律楚材曾在《是日驛中作窮春盤》中寫道:“勻和豌豆揉蔥白,細剪蔞蒿點韭黃。”他將蔥白與韭黃並論,足實表明古人對蔥白的喜愛。
俗話說“無蔥不炒菜”,生活中蔥雖然是調味品,但是它的營養價值和藥用價值是不容小覷的。蔥最常用的一個功效要算是發汗解表、治風寒感冒了。如人們受了風寒,又不太嚴重,可以用蔥白和生薑煮水喝,可治療風寒感冒。因為蔥屬溫熱食物,能抵禦寒邪,另外,蔥屬辛味食物,有通散的特點,能突破風寒包圍。
蔥還能夠外用消毒。古代沒有消毒水,那受了外傷怎麼辦呢?這時蔥就能派上用場了。蔥所含揮發油中的主要成分是蔥辣素,它具有較強的殺菌滅毒功效。唐朝有個骨傷科名醫藺道人,他在書中記載說每次在做手術或上藥包紮前,都要用蔥煮水來沖洗一下皮肉破損的地方,利用的就是蔥清潔消毒的功效。
外用的話蔥還能夠止血止痛。其實在過去,蔥就被當作金創藥來用。隋代僧醫梅師的《梅師方》中寫道:“金瘡出血不止,取蔥炙令熱,抑取汁,敷瘡上,即血止”。意思是把蔥燒熱,或者取汁,敷傷口就能夠止血。另外還有人在出血疼痛的時候,把蔥白和砂糖一起研成糊狀,塗在損傷的地方,用來止痛。
蔥內所含蘋果酸和磷酸糖等,能興奮神經系統,因而還可以提高食慾。這裡給大家介紹一款蔥白粥。
材料:小蔥蔥白20支,生薑1~3片。
製法:小蔥蔥白和生薑煎湯,放少許糖,煎15分鐘,煎兩次,取頭汁、二汁。煎100毫升湯,分多次飲服,可連服1~3天。
功效:此粥有散寒、通竅、治療感冒咳嗽初起之功效。
需要注意的是,體虛多汗者不宜食用蔥;記憶力衰減者也忌長久食用蔥;慢性面板病和慢性胃炎患者忌久食、多食。另外,蔥不可久煮,否則其揮發油等喪失殆盡,最好用開水燙洗後再吃。
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