肚子脹氣多吃豆腐燜豆芽
肚子脹氣多吃豆腐燜豆芽
一年四季都能見到它的身影,只要給它一點點水份,就可以發芽,永遠“應季”。目前市面上的豆芽有兩種——大豆芽(黃豆芽)和小豆芽(綠豆芽)。無論是哪一種,同樣都是營養豐富的蔬菜。沒錯,它們是蔬菜,從豆子變成豆芽的過程,就是它從優質蛋白來源(大豆)或主食(綠豆)變成蔬菜的過程。
在這個過程中,豆子的大部分“抗營養物質”(如植酸、單寧、凝集素、蛋白酶抑制劑等)、蛋白質都會大幅度地下降,而維生素C就會大幅度地升高。所以才說豆芽是一種蔬菜。這種蔬菜使豆子裡面的鐵、大豆異黃酮更容易吸收了,減少了脹氣的可能性,口感也更好了,不失為一種蔬菜的好選擇。
豆腐燜豆芽
做法:把豆腐煮得兩面金黃,撕下適量的鹽,讓其入味。準備蒜泥,熱鍋下油,爆香蒜泥,把豆芽放下去炒微軟。接著把豆腐放下去燜5到8分鐘即可。
點評:其實豆子真的可以變成很多美食,豆腐就是其中很美味的一種。豆子可以大致分成兩類,大豆(黃豆、黑豆、青豆)及雜豆(除大豆以外的豆),大豆可以當肉吃,雜豆可以當飯吃,而無論大豆還是雜豆發出的豆芽都是蔬菜。所以別看這一道菜很“齋”,但其實已經是一碟菜炒肉,還能很好地減少肉類而又不失營養。
豆芽易生長且生產週期短,但仍然有人覺得賺不夠,要生產生長週期更短的毒豆芽。這就需要市民擦亮雙眼加以辨別。最明顯的就是它們的外表,毒豆芽個頭均勻,粗且長,沒有根鬚。正常豆芽大小不一,根鬚細且長。而且正常的豆芽可以繞指2-3圈而不斷,毒豆芽繞1圈就折斷了。
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