木耳營價值高 黑木耳炒芹菜可降血壓
木耳營價值高 黑木耳炒芹菜可降血壓
黑木耳色澤黑褐,質地柔軟,是質優味美的膠質食用菌和藥用菌,營養豐富,可素可葷,可食可藥,在中國人的餐桌上,是不可或缺的重要食材。有“素中之葷”的美譽,在世界上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。
黑木耳是木耳科真菌木耳、毛木耳及皺木耳的子實體。黑木耳味甘,性平,能補益氣血,潤肺止咳,止血,降壓,抗癌。主治氣血虧虛,肺虛久咳,咯血,衄血,痔瘡出血,高血壓,子宮頸癌,食道癌,跌打傷痛。經常食用黑木耳,能令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血,對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳中所含成分具有抗腫瘤活性,對某些腫瘤具有一定的防治效果。
新鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質,人在吃了新鮮木耳後,經陽光照射可發生植物日光性皮炎,引起面板紅腫、癢痛,產生皮疹、水泡等。所以,在食用時,最好選擇幹木耳。浸泡幹木耳最好換兩到三遍水,最大限度地去除有害物質。
黑木耳有活血抗凝的作用,孕婦不宜多吃。虛寒溏洩者也應慎服。
黑木耳炒芹菜
功效:補肝腎、降血壓
材料:
芹菜200克 木耳(水發)30克 杜仲10克 姜5克 大蔥10克
大蒜(白皮)15克 鹽5克 植物油50毫升
烹製:
黑木耳用清水發透去蒂根;芹菜洗淨後切成段;杜仲烘乾研成細粉;薑切片;蔥切段;蒜去皮,切片。將炒鍋置武火上燒熱,加入植物油,待油燒至六成熱時,放入薑片、蔥段、蒜片爆香後,放入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉炒熟即成。
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