自己蒸春餅為什麼都粘在一起了?做春餅怎麼樣和麵?
吃春餅是立春傳統的風俗習慣,在以前立春這天,家家戶戶都會製作春餅,供家人一起享用。那麼如何製作春餅麵皮呢,自己蒸春餅為什麼都粘在一起了呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、自己蒸春餅為什麼都粘在一起了?
2、做春餅怎麼樣和麵?
3、做春餅要注意什麼事項
自己蒸春餅為什麼都粘在一起了?
蒸春餅的時候,如果和麵加入的水過燙或者過多,這樣蒸出來的春餅就容易粘在一起。或者是做好的春餅皮沒有刷油或者把油刷的不均勻,也會使春餅最後粘在一起。
並且,如果蒸出來的春餅溫度比較高的話,春餅產生的水蒸氣遇冷會變成液體,也會使得春餅粘在一起,所以蒸春捲的過程中注意這些細節問題,蒸出來的春餅就不會粘在一起。
做春餅怎麼樣和麵?
材料:麵粉500克、冷水240毫升、適量的食用油。
1:首先準備麵粉500克,倒上冷水240毫升揉成一個麵糰,麵糰會有點發硬,蓋上蓋子醒面20分鐘。
2:時間到取出麵糰,是稍微揉一下,麵糰的表面就會很光滑,然後再分成一樣大的小劑子,將每個劑子都揉成一個小圓球按扁,我用了500克麵粉分成40個劑子。
3:把每個小劑子都擀成餃子皮,就是和餃子皮一樣大就可以,在餃子皮上面抹一層食用油,然後往上摞餃子皮,一共摞10張就可以。
4:將摞好的餃子皮,用手稍微按壓一下,最後用擀麵杖擀成一個大圓餅,擀的時候,最好是從中間往外擀,這樣就可以放在中間薄,四周厚的情況了,要記得兩面都擀啊,保證圓餅的厚度是一樣的。
5:擀好之後,在麵餅的上面刷一層食用油,冷水上鍋蒸,刷油的一面朝下,水上蒸汽後再蒸20分鐘,時間到出鍋,趁熱把麵皮都揭開,涼了就揭不開了。
做春餅要注意什麼事項
1:和麵時,要記得使用半燙麵法,一半用熱水燙麵,一半用涼水和麵,這樣和麵做出來的春餅會更加柔軟。
2:麵糰醒發的時候,在面劑子上面抹一層食用油,這樣醒發好的面劑子拉伸性比較好。
3:如果的做的面劑子比較多,你就分2次烙,一次最多烙15張餅,如果你烙的比較多話,那麼最中間的餅就不熟,兩側的餅皮就會發硬了。
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