清蒸鱸魚的做法
清蒸鱸魚的做法
清蒸鱸魚的做法
魚裡含歐米伽3,是公認的營養食品。而且它的做法也有很多,比如紅燒、燉、清蒸。但就營養來說,清蒸是最好的,也最方便省時。那麼,今天就跟一起來學學清蒸魚的做法吧!
材料:鱸魚整條、魚味汁、紅椒、姜、酒、蔥。
做法:1、準備材料;
2、鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟;
3、生薑切絲,蔥切花和切段,紅椒切斜片裝飾用;鱸魚兩面打上花刀;
4、魚身兩面抹上少許酒;
5、鋪上姜蔥,等鍋裡水開後,把魚放入鍋裡蒸;
6、最大火蒸大約5~6分鐘,關火,不要開蓋,虛蒸5分鐘再出鍋;
7、倒掉湯汁,夾走薑絲和蔥花;
8、魚身上鋪上蔥絲和紅椒;
9、小鍋燒熱,放適量油和鮮味汁煮開;
10、趁熱淋入煮開的醬油、油;
注意事項:
1、蒸魚的火候很重要,一般大火6-7分鐘即可,不可過久,否則肉就老了。
2、一定要先把水煮開後,再將魚入鍋。
3、在處理魚時,清除掉魚的內臟後,將魚肚子上脊骨從腹內斬斷,這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。
4、選擇大小合適的魚。最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較適中,好入味,且擺盤美觀。
5、蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟。另外,蒸較大的魚時時間要稍微延長。
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