炎熱夏季來學做幾款冰飲吧!
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花生醬冰淇淋的做法
主料:淡奶油200克、牛奶150克、糖50克、花生醬100克。
做法:
1、把淡奶油、牛奶倒入厚底小奶鍋中,加入糖,煮至剛剛沸騰後關火。
2、把煮好的奶油分次一點點加入花生醬中,每次都混合均勻後再加入,這樣花生醬不會有結塊。
3、把花生牛奶糊放進保鮮盒冷凍左右至半凝固(約需兩小時左右),用叉子把冰激凌刮鬆散,再冷凍至完全凝固即可。
小貼士
花生醬可以到超市購買現成的,也可以用料理機自制。花生炒香後用料理機打成花生碎,加糖粉和少量油繼續打成細膩的泥狀就可以了。如果做有顆粒的,留一小部分粗花生碎最後放入,少許打一會就行。
花生醬的狀態有點像芝麻醬,得用水一點點加入攪拌澥開,否則很難和奶油和蛋奶醬混合。
小豆涼粉的做法
主料:紅豆、石花粉、椰奶、煉乳、糖等。
製做方法:
1、紅豆清洗一下,放清水裡浸泡半天,撈出後沖洗幾遍放進鍋裡,大火燒開轉小火,慢慢煮,中途往裡面加幾次涼水,這樣煮好的豆子比較完整,不容易破,煮到豆子快好的時候關火,蓋著蓋子燜一會。
2、煮好的豆子撈出來加一大勺糖拌勻,紅豆湯留下,加入兩大勺砂糖接著加熱,半碗涼水溶解適量石花粉,倒入滾開的紅豆湯裡攪拌均勻,關火。等涼透凝固後,放冰箱裡儲存。
3、以同樣的方法,用滾水溶解適量煉乳和白糖,加入石花粉漿攪拌,涼後凝固放冰箱儲存。
4、做好的雙色涼粉切成小塊,加入冰鎮的椰奶和煉乳,澆上紅豆即成。
小貼士
小豆浸泡後再煮更省火省時;石花粉是一種植物石花籽磨成的,有凝固的作用,好多地方也叫冰粉;石花粉具有清熱降暑的功效,夏天吃最好了。石花粉在大超市都能買到。
石花粉用的時候要先用適量涼水溶解,這樣做出的涼粉才均勻,它的用量要合適,太少了不成形,太多了口感不好。
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