青團怎麼做不變色?青團怎麼加熱最好
青團是每年清明節期間很常見的一種食物,它的做法比較多,可以根據每個人的口味新增不同的食材和配料,很多人都會自己在家做青團吃。下面,就快和本站一起了解做青團的相關知識吧!
本文目錄
1、青團怎麼做不變色?
2、什麼人不適合吃青團
3、青團怎麼加熱最好
青團怎麼做不變色?
1、草的選擇
青團有幾種常見的原材料,如菠菜、艾草、鼠尾草等,前兩種會變成綠色,而鼠尾草會變暗,有些會變成黑色。我們通常用艾的葉子,葉子越新鮮越好,老葉子和死葉子都被去掉。草的量也會影響顏色的綠。如果草太少,整個青團就會顯得黃、灰、醜。
2、加入鹼,顏色更亮綠
這是關鍵的一步。烹調艾草時,可加入2克左右的食用鹼(小蘇打),這樣可以使草的顏色更加鮮綠色。
3、蒸好刷油,隔斷氧化
只需蒸一下青團,立即刷上一層薄薄的玉米油(建議使用玉米油,因為沒有香味)。一方面可以鎖住青團的顏色,切斷與空氣的接觸,減少氧化;另一方面,青團冷卻後不能粘在手上。
4、青團不宜放久
青團剛開始時,顏色會很鮮豔。但是,過了很長一段時間,青團就會很容易與空氣接觸,顏色也會變得更深,甚至是黑色。所以要儘快吃,如果吃不完,可以用保鮮袋放在冰箱裡。再吃的時候,再蒸一次。這樣可以防止冷卻後的乾燥和硬化,並且不會變色和變黑。
什麼人不適合吃青團
1、老年人和兒童絕對不適合吃青團。因為團委的主料——糯米是一種很難消化的食物。老年人和兒童的消化功能不好。對他們來說,吃青團無疑是讓消化系統更糟
2、胰腺炎和胃炎患者嚴禁吃青團,因為青團中的糯米會導致這些炎症復發或病情惡化。
3、糖尿病患者禁食青團,青團中含有大量糖分,現在商家推出了新的青團中含有糖分的“生長”,糖尿病患者吃青團無疑會使病情加重。
4、膽囊炎和膽結石患者不宜吃青團,因為青團可能因消化不良而加重病情。
青團怎麼加熱最好
1、蒸鍋加熱
先把冷的青團分開,放進蒸籠里加熱。待水煮開後,將青團放入蒸籠中繼續加熱5-7分鐘,直至青團變軟變熱。然後你就可以吃了。
2、微波爐加熱
為微波爐準備一個專用的盒子或碗,把蓋子或小碗固定在青團上,然後在青團內撒上少許水,用中火加熱約1-2分鐘。加熱時間不宜過長,否則會影響團的味道。
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