臘肉的保質期是多長時間?臘肉用什麼薰更香
寒冬臘月的時候,家家戶戶都會殺豬做臘肉,這樣臘肉可以儲存到來年好久都不容易變質,而且臘肉吃著也是非常有味道的。臘肉因為有鹽,並且晾晒很久,所以一般是不容易變質的,如果臘肉黴變那麼就是儲存和製作的問題了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、臘肉的保質期是多長時間?
2、臘肉用什麼薰更香
3、臘肉為什麼發黴了
臘肉的保質期是多長時間?
臘肉的保質期一般為3-6個月。一般在冬天,溫度低,溼度不高。如果你打算在兩週內吃完,並且室內溫度在20攝氏度以下,溼度在60%以下,則不需要放入冰箱,放在通風、陰涼的地方即可。如果需要長期存放,可以將臘味進一步烘烤晾乾,根據食用量裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍室。一般可以儲存六個月。
作為肉製品,臘肉的保質期並不長。冬至過後,大寒前做的臘肉,儲存時間最長,不易變味。農曆三月後,臘肉不能常溫儲存。最好的儲存方法是將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放入冰箱的冷凍室。這可以儲存很長時間,甚至三到五年。
臘肉用什麼薰更香
做燻肉可以用穀糠,鋸末或柏葉熏製,用柏葉熏製的肉具有柏葉的香氣。不過熏製臘肉時不能使用明火,所以可以準備一個鐵桶或廢棄的水箱,用木板覆蓋它後慢慢用煙燻。薰的肉應懸掛在距熏製材料約33cm的距離處,並熏製約24小時,在此期間每四個小時翻轉一次肉。熏製好的醃肉發紅色和黑色,用柏葉燻肉看起來會更好看,也會散發出令人愉悅的芬芳。熏製的燻肉可以在通風乾燥的地方懸掛約5個月,也可以裝在真空袋中並放在冰箱中冷藏。
臘肉為什麼發黴了
1、反覆洗肉
肉洗的次數多了,水會粘附在肉的表面,特別是自來水有很多微生物。肉會更快地發黴或變質,我們可以用白酒擦拭幾次。
2、刷醬油
醬油中主要成分還是水,並且還包含一些酸性物質。如果將其用於肉類,很容易導致發黴,並且吃著還會有蠟感。
3、香料過多
洋蔥、生薑和大蒜等這些香料雖然可以去腥,但是也會流出汁水的,這些沾染到肉上就會導致發黴的情況,我們可以放一些幹香料去提味。
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