爆炒田螺的製作方法-田螺的營養價值
田螺富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長發育。鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。
爆炒田螺的製作方法-田螺的營養價值
爆炒田螺的製作方法
未見其身,先問其香,這是爆炒田螺的特點,其香味無比,下面我們來介紹爆炒田螺的幾種製作方法:
傳統炒田螺。
材料:500g螺螄。
調料:適量油、適量鹽、適量蒜、適量料酒、適量醬油。
做法:
Step1:將田螺放在盆裡用清水泡養三天,每天換水二、三次,最後把田螺刷洗淨,剁去螺蒂;
Step2:把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;
Step3:旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;
Step4:洗淨炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然後將精鹽用清水攪勻,淋入鍋內炒勻,加蓋約3分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。
廣西風味五香田螺。
材料:田螺。
調料:花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。
做法:
Step1:蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗淨切碎。
Step2:炒鍋下油,下花椒、茴香煽出香味後,倒入田螺急火快炒,2—3分鐘後,撒入糖、鹽,烹入醋、醬油,並加薑末、蒜末翻炒片刻,燜煮15-20分鐘,起鍋。
Step3:上碟以後,要撒上蔥花、味精、胡椒粉,使之更鮮美。
廣式傳統紫蘇沙茶醬田螺
材料:田螺。
調料:紫蘇葉、沙茶醬,蒜茸、豆豉等少量。
做法:
Step1:將鑊燒紅,放油落鑊,把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中,爆香,
Step2:加入田螺不停地炒,濺入滾水,用精鹽調味,炒至熟透,勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
田螺的營養價值
田螺泛指田螺科的軟體動物,屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉質足。田螺在中國大部地區均有分佈。可在夏、秋季節捕齲淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。
田螺,又稱黃螺、田中螺。田螺肉質豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”之美譽,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素,其營養成分的含量和組合優於雞、鴨、鵝肉等,在常見的60多種水生動植物中,其營養價值僅次於蝦。每100克田螺肉,含蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克。同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素。
田螺又有較高的藥用價值。中醫認為,田螺肉味甘、性寒、無毒,可入藥,具有清熱、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。田螺殼入藥,有散結、斂瘡、止痛等功效,主治溼疹、胃痛及小兒驚風等。田螺含有豐富的維生素B1,可以防治腳氣病,對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮靜神經的作用,感到精神緊張時,田螺是理想的食品。
田螺富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。田螺能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排洩。
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