用幹鮑魚煲湯要提前泡多久?正宗港式溏心幹鮑的做法
幹鮑魚比新鮮的鮑魚更有營養,更適合煲湯。但是幹鮑魚在烹飪之前必須經過泡發,那麼用幹鮑魚煲湯需要提前泡發多久呢,正宗港式溏心幹鮑的做法是什麼呢?鮑魚變質了是什麼樣子呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、用幹鮑魚煲湯要提前泡多久?
2、正宗港式溏心幹鮑的做法
3、鮑魚變質了是什麼樣子的
用幹鮑魚煲湯要提前泡多久?
提前1天泡最好。新鮮鮑魚製成幹鮑魚之後,其中幾乎是沒有水分的,裡面的營養成分都已經變幹,一時之間是很難將其泡發好的,需要一定的時間才行,一般來說幹鮑魚在蒸之前,最好是提前1天浸泡比較好,避免對人體的健康造成威脅?
小貼士:泡發鮑魚是不建議用熱水的,熱水容易導致鮑魚中的營養成分流失,並且損壞鮑魚的肉質。
正宗港式溏心幹鮑的做法
1、將鮑魚泡於冷水中48小時。
2、取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回覆原狀。
3、將幹鮑四周刷洗乾淨,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4、洗淨後加水沒過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫功能,因此效果最佳)後再溫一晚。
6、第二天取出後,加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後,即可品嚐到口感絕佳的正宗港式溏心鮑。
鮑魚變質了是什麼樣子的
1、幹鮑魚顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯乾灰白殘肉,鮑體表面附著一層灰白色物質,甚至出現黑綠黴斑,帶有嚴重發黴腐爛味道的幹鮑魚是變質的鮑魚。
2、鮮鮑魚按壓肉質感覺軟爛,聞起來帶有較重的腐臭腥味,錶殼發黑帶有腥臭味,鮑魚不開殼,肉質顏色不是黃白色,而是褐色、黑色或其他顏色,都可以判斷鮮鮑魚是變質壞了。
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