織紋螺怎麼做?織紋螺的簡介-織紋螺的做法
織紋螺一般生活在近海礁石附近和泥沙底,盛產於廣東、浙江、福建沿海。其外形特徵表現為尾部較尖,螺體細長,長度約1釐米,寬度約0.5釐米。據說,福建省沿海居民一直都很喜歡炒織紋螺這種小海味,特別是莆田,家鄉人都認為它是下酒的好菜,尤其在端午節前後都愛食用織紋螺。
織紋螺的簡介-織紋螺的做法
織紋螺的簡介
織紋螺一般生活在近海礁石附近和泥沙底,盛產於廣東、浙江、福建沿海。其外形特徵表現為尾部較尖,螺體細長,長度約1釐米,寬度約0.5釐米。據說,福建省沿海居民一直都很喜歡炒織紋螺這種小海味,特別是莆田,家鄉人都認為它是下酒的好菜,尤其在端午節前後都愛食用織紋螺。
炒熟的麥螺顏色層次分明,外形小巧,螺口白色圓潤,較易吸吮,吃起來肉質嫩滑,略帶筋道,絲絲鮮香,回味無窮,越吃越上癮。
食用織紋螺(去殼)的多是東南沿海地區,在福建莆田民間甚至還流傳著吃螺過節的習俗。
織紋螺的做法
原料
織紋螺(500克)、冬筍片(75克)、冬菇片(4片)、蔥段(45克)、黃酒(75克)、鹽(少許)、菱粉(少許)、清湯(少許)。
步驟
一、將織紋螺敲開,取出肉,除去尾部,用少許鹽搓一搓,去盡織紋螺肉的黏液,再用清水洗淨,然後片成薄片,越薄越好,否則炒不嫩。
二、開旺火熱豬油(30克)、鍋,將片放下去一拉,倒出,濾去油。
三、在鍋內另加少許豬油燒熱,將蔥段,冬筍片、冬菇片一起放入略炒,再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡,隨即將拉過的織紋螺片倒入,一起迅速炒幾下即好。
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