什麼柑可以做陳皮?怎麼看老陳皮是不是染色的?
正宗陳皮如果是要自己製作的話,其實也沒有那麼多要求,只要是帶有芸香科植物橘及其栽培變種的柑橘都可以做陳皮,大部分人都會用成熟透了的橘子來做陳皮,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、什麼柑可以做陳皮?
2、怎麼看老陳皮是不是染色的?
3、一塊陳皮可以泡多久
什麼柑可以做陳皮?
任何芸香科植物橘及其栽培變種的柑橘都可以做陳皮。
陳皮又叫橘皮,其製作柑橘來源並沒有嚴格的要求,可以是普通橘子,也可以是桔子、柑子等,而且產地較廣,有福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地,因此家裡吃的橘子皮千萬不要扔了,有條件的可以晒成陳皮利用。
怎麼看老陳皮是不是染色的?
看老陳皮是否染色,可以將陳皮浸泡在熱水中,會褪色的就是染色的,不管是低年的新會陳皮還是高年的新會陳皮,最簡單的鑑別是否染色的方法其實就是泡茶。自然晒乾的新會陳皮會使茶色更慢更好,煮的比沖泡的快,但不會馬上變好。無論是沖泡還是煮沸,慢慢會更好,如果將陳皮立即浸泡在水中,浸泡幾次後棕色變淺,就是染色的陳皮。
一塊陳皮可以泡多久
一塊陳皮一天內可以反覆泡水2-3次。
陳皮中含有檸檬苷、苦味素和一定量的揮發油成分,而且還帶有一定的香味,一般泡水2-3次之後味道就會淡了,有效成分也基本上析出的差不多了,當天泡完之後即可丟棄。
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