五花肉上面的毛怎麼處理?豬肉皮上的毛怎麼才能弄乾淨
我們都知道,五花肉是比較常見的一種肉,它的吃法比較多,可以蒸著吃,可以炒著吃,還可以燉著吃等等。五花肉的烹飪是有一定講究的,一般都要先去除豬毛。那麼五花肉上面的毛怎麼處理呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、五花肉上面的毛怎麼處理?
2、豬肉皮上的毛怎麼才能弄乾淨
3、如何挑選新鮮的五花肉
五花肉上面的毛怎麼處理?
1、用火烤
把五花肉的皮放在火上烤,這種方法比較適合毛比較多的五花肉,直接在煤氣灶上用火烤,不要怕燒著了,可以把它一路清理乾淨,然後用清水洗淨,再用鋼絲球輕輕地把上面的黑色部分洗掉。
2、用水煮
這種方法比較簡單,將五花肉放入鍋中加水煮沸煮5分鐘左右,煮過久的肉就會煮熟,這種方法適用於五花肉毛少而粗的毛,原因是:五花肉煮熟後皮容易繃緊,這時我們可以用鑷子輕鬆地去掉豬毛的表面,而且不留毛髮的根部,如果不煮熟的話皮就會有彈性,用鑷子是拔不出來的。
3、燙豬皮
這種方法一般廚師們會經常用到,適用於:五花肉豬毛少,而且鑷子不能夾住。
方法是:將五花肉切成小塊,將鍋燒熱之後,把豬皮放入鍋裡,用手壓至豬皮變色,使豬皮毛變乾淨。
豬肉皮上的毛怎麼才能弄乾淨
不管是五花肉上面有豬毛也好,還是豬肉的其它部位有豬毛也好,那麼最簡單的處理方法就是火燎了,也就是用火在有豬毛的地方來來回回燎幾遍,那麼這些豬毛也就徹底清除乾淨了
但是在進行火燎的時候,一定要注意用火的安全,最好就是用一根蠟燭或一根點燃的布條慢慢進行,畢竟現在多是住在小區裡面,要是不小心家裡起火的話,那麼帶來的後果就太大了。
要是家裡不方便或者不能用明火的話,那麼也可以把有豬毛的豬肉直接放到鍋裡燙煮一下,但是在燙煮豬肉的時候,一定要把有豬毛的部位放在最下面位置,也就是直接讓有豬毛的地方受熱,
而豬毛只要一受熱了,那麼這些豬毛就可以用刮刀直接清除掉了,但是在處理豬肉的時候,要是感覺豬毛比較少的話,那麼也就不用這麼麻煩了,因為要是豬毛比較少了,就可以用夾子直接把豬毛夾乾淨了。
如何挑選新鮮的五花肉
1、外觀
新鮮的五花肉不論肥瘦,都應該肉質飽滿而有光澤。如果五花肉的肉質變鈍,則意味著新鮮度不足。
2、味道
新鮮的五花肉聞起來有淡淡的豬肉味,這是本身就有的。如果豬肉不夠新鮮,它會聞起來腥味有點重,這與豬肉本身的腥味完全不一樣。
3、感覺
新鮮的豬五花用手觸控按壓會迅速反彈,而不新鮮的豬五花則緩慢反彈;如果將其冷凍並解凍了的,則用手按壓邊緣會溢位一點血。
4、等級
優質的豬五花有明顯的層次,層次之間沒有間斷。使用選擇五花肉時,必須選擇層數清晰,緊實且不破裂的豬肉。
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