生肉千萬別用水龍頭沖洗?生肉怎麼清洗才幹淨
相信大家都有這樣一個習慣,買回的生肉在烹調前都先用水龍頭沖洗一遍,覺得這樣食用就更放心一些。但是這樣的做法是錯誤的,用水龍頭沖洗生肉不但洗不乾淨,還把細菌弄得到處都是了。
生肉千萬別用水龍頭沖洗?生肉怎麼清洗才幹淨
近日,澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官網上提醒,生肉買回來後,不要在水龍頭下衝洗。如果用水龍頭沖洗生肉,不但洗不乾淨,四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房,如水槽、案板、料理臺……只要水花可能濺到的地方,細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物,可能就會汙染細菌,產生食品安全隱患。建議生肉不要在水龍頭下衝洗,可以在一個固定的盆裡清洗一下,然後用廚房紙巾蘸幹或瀝乾。
生肉或者未煮熟的肉類更不能直接食用
剛屠宰的生肉相對比較乾淨,細菌比較少,但是可能存在寄肉蟲,比如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。
以豬帶絛蟲為例,不但損傷腸道,幼蟲進入血液還會傷及全身,進入大腦會引發癲癇,進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲,會營養不良,還會傳染他人。
同時,隨著儲存和運輸,生肉會逐漸產生大量的細菌,比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害,所幸,只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。
因此,從安全形度出發,除了有機肉,或者對其來源格外瞭解的肉,一定要徹底煮熟再吃。
此外,不要把凍著的肉放在桌子上解凍,因為在室溫情況下,生肉裡面的細菌會以很快的速度傳播開來。最好的方法就是在冰箱裡、冷水中解凍,或者使用微波爐解凍。
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