細嚼慢嚥可以防癌、減肥、控血糖
日本科學家發現吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風險的壞習慣,這類人發展為糖尿病前期的風險是健康人的兩倍。進餐後30分鐘出現胰島素分泌高峰,糖尿病患者如果進食過快,胰島素會跟不上,葡萄糖迅速進入血液迴圈,造成血糖升高。
細嚼慢嚥可以防癌、減肥、控血糖
細嚼慢嚥的好處
在快節奏的影響下,原本備受推崇的細嚼慢嚥逐漸成為了奢侈品。
為腸胃撐起保護傘。
中醫養生講究“蟻性”,是指學習螞蟻飲少食微、細嚼慢嚥。這種進食方式能夠促進胃液分泌,將食物磨得更細,便於消化吸收並減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液,其中的消化酶可助消化,還能形成保護胃部的薄膜。老人牙齒稀鬆、消化功能逐漸減退,各種消化液分泌減少,加之腸道蠕動減弱,更應細嚼慢嚥。
有助營養吸收。
充分咀嚼食物可使營養物質更好地被腸道吸收。實驗發現,兩個人同吃一種食物,細嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質、12%脂肪、43%纖維素。這是因為細嚼可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。
減少致癌物質的毒性。
唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。當某些含有致癌物質的食物進入人體時,唾液就是第一道防線。
清潔口腔防細菌。
咀嚼時分泌的唾液,含有溶菌酶和其他抗菌因子,可以有效阻止細菌停留和繁殖。因此口腔內的傷口一般都可以自愈,很少會感染。
有利於控制血糖。
據英國報道,日本科學家發現吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風險的壞習慣,這類人發展為糖尿病前期的風險是健康人的兩倍。進餐後30分鐘出現胰島素分泌高峰,糖尿病患者如果進食過快,胰島素會跟不上,葡萄糖迅速進入血液迴圈,造成血糖升高。
減少皺紋,延緩衰老。
唾液裡含有唾液腺激素,能夠參與到促進面板細胞分裂增殖、維持面板彈性的活動中。另外,劉敏表示,咀嚼會鍛鍊嘴巴周圍的肌肉群,令臉部肌肉更緊緻。在以長壽著稱的地中海地區,人們一頓晚餐可以吃三四個小時,這也被認為是當地人的長壽祕訣之一。
有效控制體重。
大腦神經接收飽腹感訊號通常需要20分鐘左右。細嚼慢嚥能延長用餐時間,刺激飽腹神經中樞,反饋給大腦“我已經飽了”的訊號,讓人較早出現飽腹感而停止進食,有助於控制體重。
提高大腦思維能力。
細嚼慢嚥時,大腦皮層的血液迴圈量會增加,從而激發腦神經的活動,可有效提高腦力。建議每天嚼一小把生花生或者生葵花籽,不僅增加咀嚼的時間,其中所含豐富的維生素E、卵磷脂和亞麻酸等,還可以營養腦細胞,對預防認知障礙症很有幫助。
保護牙床和牙齦。
咀嚼次數少,會導致下顎退化,從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛鍊下顎力量,促進牙床健康。多咀嚼還能促進牙齦血液迴圈。
緩解緊張、焦慮情緒。
吃飯時細嚼慢嚥,集中注意力,可以讓味蕾充分享受每一種味道,食物也越嚼越有味,既飽肚子又飽口福。從心理上說,則能讓人在忙碌一天後安靜下來,以平和的心態面對喧囂的都市生活,令人心情愉悅起來。
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