食用雞油菌的注意事項有哪些?雞油菌有毒嗎
雞油菌是野生菌的一種,呈喇叭狀,是世界上著名的食用菌之一。雞油菌可以用來炒菜、煲湯,味道非常鮮美。但是一些菌類是有毒性的,下面,就快和本站一起了解雞油菌的相關事項吧!
本文目錄
1、食用雞油菌的注意事項有哪些?
2、雞油菌有毒嗎
3、雞油菌的選購方法
食用雞油菌的注意事項有哪些?
1、雞油菌性寒,吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘,放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的,雞油菌的香氣都很明顯,這樣的食物是很不錯的了,我們吃起來的味道以及口感都很棒,還可以通過這樣的吃法來保健哦。
2、據中醫記載,“雞油菌雖能溫中健胃,但溼氣居多,食之往往令人氣脹。欲食者,須以姜同炙之,方能解其溼氣。”因此,雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦,這樣搭配吃的好處是非常多的了,合適的食物搭配在一起吃可以起到的功效會更加的出色。
3、一般認為雞油菌的菌蓋營養含量最高,而且比較嫩滑,口感好,而到末端的地方營養成分逐步減少。另外,根部也比較難烹製,所以一般把根最末端的部分剪下去,這是最理想的吃法,因此對於我們來說,在烹飪雞油菌的時候完全可以把雞油菌的根部剪掉了,這對於我們的身體健康來說是沒有什麼好處的哦。
雞油菌有毒嗎
雞油菌是一種性質溫和,營養價值極高的野生菌類食材,它不含有毒性,平時人們食用雞油菌特別安全,根本不會出現中毒。但自然界中生長的野生菌裡有很多,如果在採收時不注意,在機油卷中混入了其他菌類食材,就有可能讓人們在使用以後出現中毒。
雞油菌的選購方法
1、高品種的雞油菌,應該是乾爽、完整、色澤均勻、無褐斑,菌蓋的邊緣稍微向內捲起來;如果說菌蓋的表面粘滑,平展,有斑點的話,那麼這樣的雞油菌是不宜購買的。
2、在購買雞油菌的時候,應該選擇水分少,外形完整,顏色正常,質地脆嫩肥厚,氣味純正,清香,無雜味,無病蟲害等,還有成熟度在7-8成的新鮮雞油菌。
3、購買雞油菌,可以用手摸摸它的表面,如何加了增白劑的話,那麼表面滑爽,手感好,而且有溼潤感;而不含增白劑的菇面發澀,表面有泥巴,而且摸上去的手感比較粗糙,乾燥。
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