白鯽豬展煲枸杞頭食療養生
近段時間一直雷雨天,天氣悶熱又潮溼,令人感覺不爽利。今天推薦這道白鯽煲枸杞頭湯(3~4人份),具有清熱降火、清肺補虛之效,非常適合初夏季節食療養生之用。
做法:
1. 洗淨宰好的白鯽,颳去腹內黑膜,瀝乾水分;
2. 熱鍋,用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋,放兩湯匙油,下白鯽兩面煎至微黃;
3. 枸杞頭洗淨;陳皮用水泡軟後颳去白瓤;
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
功效:清熱降火,清肺補虛。
●美食營養
枸杞頭
枸杞頭也就是枸杞的根,在中藥裡有個專門的名字叫“地骨皮”,有補虛益精、清熱止渴、涼血止血、清肺降火、降血壓等功效。明李時珍《本草綱目》記載:“春採枸杞葉,名天精草;夏採花,名長生草;秋採子,名枸杞子;冬採根,名地骨皮”。枸杞可謂全身皆寶。
有時在市場會遇到新鮮的枸杞頭,但也是偶然,更多的是在藥材店購買幹品,鮮品煲出來的湯水比干品更清香,枸杞獨特的味道更濃。另外,越粗壯的枸杞頭代表年份越老,功效會更好。
家常食用枸杞頭多是用來煲湯,是食療養生的佳品:
杞子枸杞頭雞湯
新鮮枸杞根200克、枸杞子20克、雞半隻、姜2片。所有材料洗淨,雞斬件汆水;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入全部材料,武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。補益肝腎、滋陰明目。
枸杞頭老雞湯
新鮮枸杞頭200克、老雞一隻、姜3片。老雞宰殺洗淨,斬塊,汆水撈起;枸杞頭洗淨切段;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。健脾補腎,養血安胎。
枸杞頭雞骨草豬骨湯
幹枸杞頭50克、雞骨草50克、粉葛200克、雲苓20克、蜜棗2個、豬骨500克、姜2片。幹枸杞頭、雞骨草、雲苓和蜜棗洗淨;粉葛去皮切塊;豬骨洗 淨斬件,汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。清肝明目、清熱祛溼。
●小貼士
1. 幹枸杞頭藥店有售,市場偶然也會碰到新鮮的枸杞頭,味道和功效更佳。
2. 陳皮可闢除魚腥味和泥味。
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