糖尿病人能吃酸菜嗎
糖尿病人的飲食應該注意多樣化,那些含有高膳食纖維的食品應該是糖尿病人的首選,例如燕麥和豆類都很適合糖尿病患者,此外糖尿病人要合理的安排個各種營養成分,可見護理糖尿病人是一件非常艱鉅的任務,那麼糖尿病人能吃酸菜嗎。
酸菜是非常有名的開胃小菜,我們經常採用酸菜來下飯,酸菜裡面含有維生素C以及膳食纖維,那麼是不是意味著酸菜就很適合糖尿病患者呢?
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C 、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質,由於酸菜採用的是既乾淨又衛生的儲存方法,所以含有大量的可食用營養成分,浸製的過程能產生天然的植物酵素,有保持胃腸道正常生理功能之功效。
適合人群:老少皆宜 適用量:每餐30克左右
酸菜歷史悠久,一直是中國大陸北方居民喜歡的一種過冬菜,市場上酸菜的種類越來越多,酸菜也由傳統的手工作坊轉向工業化生產,受到由北向南越來越多人的喜愛,您應知道,吃酸菜也有學問!
日前,衛生部門提醒市民,要降低酸菜中的亞硝酸鹽含量,一是醃酸菜時,每公斤白菜放4粒維生素C,用以阻斷亞硝酸鹽的生成,加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克,分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產生,還能防止酸菜發黴;二是鹽要放夠量,否則細菌不能被完全抑制,會使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽;三是保證醃製時間。一般情況下,醃製品在被醃製的4~8天內亞硝酸鹽含量最高,第9天后開始下降,20天后開始消失,這個時候就可以食用了。
另外,專家提醒廣大市民,吃醃菜時最好同食新鮮蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應,阻止致癌物質生成。
上文我們介紹了糖尿病的患者飲食應該是多樣化的,而且糖尿病病人的飲食要合理的安排各種營養,上文介紹的酸菜雖然裡面含有糖尿病人需要的膳食纖維和維生素C,但是酸菜是醃製的產品並且含有太多鹽分,所以不適合糖尿病患者食用。
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