缺鐵易貧血 吃什麼食物能補鐵?
缺鐵易貧血 吃什麼食物能補鐵?
吃什麼食物補鐵呢?眾所周知,鐵質是我們身體不可缺少的一種營養元素,對於補鐵我們經常第一反應是吃菠菜,除了這個,還有哪些補鐵的飲食方法呢?
為什麼我們要通過飲食補鐵?
鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一,缺鐵會影響到人體的健康和發育,最大的影響即是缺鐵性貧血。
鐵缺乏症是全球性的營養缺乏症之一,全球共有20多億人口不同程度缺鐵。其中,以育齡期婦女、孕婦、嬰幼兒及兒童為最易高發人群。當人體缺鐵時,會造成頭暈、免疫力低下、失眠多夢、四肢乏力、畏寒怕冷等多種不良反應,影響工作和生活。尤其,對孕婦而言,預防鐵缺乏症的意義尤為重大。一旦發生貧血,輕則自身抵抗力減弱,極容易被各種疾病侵害,增加流產風險,重則誘發貧血性心臟病、心衰,甚至影響到胎兒身體及大腦神經發育,使胎兒行為認知能力永久受損。
鐵元素對我們的身體影響這麼大,那麼如何在飲食上預防人體鐵缺乏呢?
吃什麼食物補鐵
黃豆及其製品:黃豆在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位,已有不少營養學家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克,人體吸收率為 7%,遠較米、面中的鐵吸收率為高。
木耳和蘑菇:鐵的含量很高,尤其是木耳,每 1OO克含鐵 185毫克,自古以來,人們就把它作為補血佳品,此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
動物肝臟:肝臟富含各種營養素,是預防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克,而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品,如肝泥就便於嬰兒食用。
各種瘦肉:雖然瘦肉裡含鐵量不太高,但鐵的利用率卻與豬肝差不多,而且購買加工容易,小孩也喜歡。
芝麻醬:芝麻醬富含各種營養素,是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克,同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質和脂肪,新增在多種嬰幼兒食品中,深受兒童們歡迎。
綠色帶時的蔬菜:雖然植物性食品中鐵的吸收率不高,但兒童每天都要吃它,所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。
雞蛋黃:每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克,儘管鐵吸收率只有3%,但雞蛋原料易得,食用儲存方便,而且還富含其它營養素,所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。
動物血液:豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%,如果注意清潔衛生,加工成血豆腐,供給集體託。幼機構,這對於預防兒童缺鐵性貧血,倒是一個價廉方便的食品。
很多人在提到“食補”時,很容易陷入矯枉過正的誤區。那麼在補鐵上,有什麼誤區是我們需要避開的呢?
避開補鐵的幾個誤區
誤區1、多吃菠菜可以補鐵
菠菜也是在補鐵補血食物中呼聲較高的。但事實上菠菜的含鐵量在葉菜裡實在算不上高,且為非血紅素鐵,吸收率較低。菠菜中大量的草酸,即使焯水依然含量不少,也會影響鐵的利用率,同時還會干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。
誤區2、鐵鍋並不能補鐵
使用鐵鍋炒菜,鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下來,接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子,混入到食品當中,增加食物中鐵的含量。
雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量,但這些鐵都是無機鐵,而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵,又被稱為血紅素鐵,血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高,估計只有3%以下。因此,用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
誤區3、補血鐵劑或食物多吃無妨
補血的鐵劑含有人體造血所需要的大量鐵元素,能夠及時快速的改善缺鐵性貧血的症狀,但是,並非能隨意吃。貧血的補鐵應該循序而補,不管是食物還是鐵劑,一旦一次過量的攝入過多的鐵,就會造成鐵中毒,輕微者會頭暈噁心、腹瀉休克,嚴重者甚至會昏迷死亡。
所以在補血的過程中,我們應該遵循“小量、長期”的原則,預防鐵中毒,特別是服用鐵劑,更應該嚴格遵循醫生囑咐。
飲食上補鐵還有很多注意事項,大家在日常生活中也一定要多加註意和甄別。
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