一生待在牆上的這物竟然專治腎虛
每每春天總愛在院牆邊灑下些扁豆種子,不多久枝枝蔓蔓就爬滿了院牆,等到天涼爽的時候枝葉間就結滿了嫩綠的扁豆。村裡人們喜歡在院牆邊種些扁豆,一來可以用來做菜吃,二是天氣熱時用來遮陰涼。扁豆很能結,收的多了可以煮熟後晒乾,冬季蔬菜少的時候,把秋天晒好的幹扁豆燉肉吃,很香。
其實不僅如此,長在牆上的扁豆,還是治療腎虛的好手。那麼,下面我們就一起來了解一下有關扁豆的做法。
食材:扁豆、紅幹椒、油、精鹽、花椒、生薑
1、挑選用手粘手,種子小些的扁豆,這樣的扁豆嫩一些。把扁豆用清水洗淨,從扁豆一頭的頂端掰開,撕掉兩邊的扁豆絲。
2、把擇好的扁豆摞放整齊,用右手按住扁豆。
3、把扁豆剁切成細條。
4、紅幹椒洗淨切條,生薑切條。鍋裡油熱後,放入花椒粒、姜條、辣椒條用大火爆香。
5、倒入切好的扁豆絲大火翻炒。翻炒到扁豆絲乾燥,這樣炒扁豆口感最香。扁豆含有凝集素以及能引發溶血癥的皁素,所以吃的時候一定要加工熟。
6、調入精鹽炒勻即可。炒扁豆要最後調入精鹽,早放鹽扁豆出水,特容易糊鍋。
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