食品中的驚人事實:人造黃油、假糖漿、新增劑
關於這類食品的真相,在這裡我們將摘述科學新聞記者渡邊雄二所著的《現在最該知道的食物的事》中的一部分。
食品中的驚人事實:人造黃油、假糖漿、新增劑
食品中的驚人事實:
1、人造黃油和黃油不一樣
製作真東西需要花錢,於是就衍生了和真東西相似的假東西。這種想法的先驅產物就是人造黃油。它作為黃油的代替品,始於19世紀後半期的法國。
雖然外觀上人造黃油和黃油相似,但是內部完全不同。黃油是用鮮奶和鹽製成,富含動物脂肪。然而,現在的人造黃油的原料是液體植物油,用加氫的方法使其成為固體。之後再調入植物油,與乳化劑和染色劑等新增物混合,加入水和鹽等凝固。因此人造黃油在香味和味道上與黃油相去甚遠。
而且,用加氫的方法制作,有可能產生被稱為“惡性脂肪”的反式脂肪酸。
2、糖漿為假的理由是?
幾乎所有人都以為糖漿就是濃糖水吧?
但是實際上,為了節約工序和時間,糖漿使用的是便宜的葡萄糖果糖液糖(葡萄糖和液糖的混合物)。砂糖從被人體吸收到使血糖值上升需要花費10分鐘左右,而液糖因為能讓人體快速吸收,血糖值會迅速上升,所以能帶來快感。因此,使用糖漿的飲料總是讓人想再喝。
這種液糖除了糖漿以外,還會被加到清涼飲品、運動飲料和能量補充飲料等飲品中。順便一提,每500ml的清涼飲品中添加了大約20%至30%的糖漿。也就是說,喝的基本上就是糖漿本身。據說在美國,這種葡萄糖果糖液糖是造成過度肥胖的原因之一。
3、管裝芥末其實是加工食品
幾乎每家每戶的冰箱裡都有加入了芥末、大蒜、生薑等的管裝調味料。
例如其中的芥末,雖然很多包裝上寫著“生芥末”、“本芥末(真芥末)”,但是並不是100%真正的芥末。
管裝芥末是把芥末蘿蔔(別名西洋芥末)做成粉末後的芥末粉與真芥末混合後製作出來的。而且,為了延長保質期而使用了明礬,為了讓成分更加穩定加入了環形低聚糖,為了讓它保持水分有甜味加入了山梨糖醇等甜味劑……此外,加工食品還是加入了染色劑、香料等大量新增物混合後製成的。
4、那個涼涼的零食整個都是新增物
想清醒提神,或轉換心情的時候,很多人都會吃清涼糖吧。是的,就是那小小的圓粒,薄荷的味道清清爽爽的清涼糖。
但是,看一下原料成分的話,會發現其中以阿斯巴甜和AK糖等出現過問題的合成甜味劑為首,原料全部都是新增物。竟然沒有使用任何食品原料。
有一個實驗曾用含有3%的AK糖的飼料喂狗食用,結果顯示,2年後狗的淋巴細胞減少,會引起肝功能障礙的GPT增加。而且,清涼糖原料中寫的新增物微粒氧化矽,就是把石英和水晶碾碎而成的東西。
為什麼要新增這些東西呢?真是令人費解。
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