烏龍茶的泡法 沖泡烏龍茶的注意事項
烏龍茶是一種半發酵茶,經常飲用可以有效起到增強人體免疫力以及防癌的作用。許多人都喜歡將烏龍茶作為一種日常飲品飲用。不過,烏龍茶在沖泡時需要掌握正確方法,注意水溫等問題。
一: 泡烏龍茶的步驟
1: 燙壺:將沸水衝入壺中至溢滿為止。
2: 倒水:將壺內的水倒出至茶船中。
3: 置茶:這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然後用茶匙撥茶入壺。
4: 注水:將燒的水注入壺中,至泡沫溢位壺口。
5: 倒茶:先提壺沿茶船沿逆行轉圈,用意在於颳去壺底的水滴,俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時的方向,右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨,送客時則往順時針方向磨,如是左手提壺,則反之。將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,當將要倒完時,把剩下的茶湯分別點入各杯中,俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯,至七分滿處為好。
二: 泡烏龍茶的注意事項
1: 投茶量不同的茶,不同的泡茶器皿投茶量也不相同。基本上六大基本茶類中的綠茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶的投茶量在容器水容量的2%~3%。如100ml的蓋碗,投茶量僅需求2~3克。
2: 水溫水溫以初開全沸水為宜。不同的茶所需溫度略有不同,這點很有講究。總的來說分不發酵和發酵茶兩類,發酵茶的水溫高於不發酵的茶,綠茶是不發酵茶,它的水溫為65℃~75℃之間;而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水,特別是雲南地區海撥高,沸點低,一定要漲透(但也不能過熟,即初開即可),才能激發出茶的香、韻、味。
3: 浸泡時間一般約2―3分鐘即可。浸泡時間長了會泡老,苦澀且可能將茶中不好的物質如農殘量浸泡出來;短了淡薄無茶香味;同時與投茶量、水溫有恰當的比值,如投茶量高,浸泡時間短;反之時間則增加。
4: 二次斟茶第二次斟茶,仍先用開水燙杯。
三: 除了要知道沖泡烏龍茶方法之外,還要注意瞭解烏龍茶的好處,有研究發現經常喝烏龍茶可有效起到延緩衰老的作用。這是由於烏龍茶能提高sod酶活性,從而延緩細胞衰老。
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