周岱翰 名醫祕訣 蘋果當藥吃
現年63歲的周岱翰教授,一張紅通通的臉總是露著慈祥的笑意,幽默風趣的談吐能逗得年輕人笑彎腰。研究了一輩子的腫瘤,他說發病率越來越高的腫瘤其實是一種現代人“吃”出來的病。“防癌是人類的美好願望,但是這條路卻任重道遠,其中最基本的一條就是養成良好的生活習慣,中國人最重視的‘吃’至為關鍵。”
名醫祕訣:把蘋果當“藥”吃
周岱翰的身體極好,又精通“食療”之法,當問到他的養生祕訣時,老人家像孩子般要“保密”。旁人則笑說,他一年到頭雷打不動要吃的“寶貝”,其實就是最平常不過的蘋果。
不管是進口“蛇果”,還是國產蘋果,只要是蘋果,多年來每天吃兩個蘋果成了周岱翰最固定的一個生活習慣———“蘋果是好東西,不管進口的還是普通的,營養價值是一樣的”。妻子曾經很奇怪地問他,“蘋果就那麼好吃嗎,吃多了不厭煩嗎?”
“蘋果如果不好吃,就當藥吃嘛!”他說,吃蘋果看起來簡單,其實蘊涵著很大的學問。現代人在平常飲食中攝入蛋白質過多,這些蛋白質分解成氨基酸,從而造成大多數人的體液都呈“酸性”。以往人們體力勞動較多,這些酸性體液可以通過汗水排出體外,但是現代生活方式較少“出汗”的機會,酸性體液就會不斷在體內堆積,容易使人感到疲勞乏力。
水果中數蘋果含有的營養最為齊全,有各種維生素而糖分少,其中最關鍵是含有的鉀離子可以中和酸性體液中的酸根,從而降低體液中的酸性。此外還有研究表明,蘋果中含有的黃酮類化合物具有預防癌症的作用。
受到周岱翰偏愛、天天不離的另一種食物是熱白粥。詩翁陸游寫有“食粥”詩:“世人各個學長年,不知長年在眼前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙”。道家強調,“欲要長生,腸中常清;欲要不死,腸中無渣”,現代飲食習慣多吃難消化的東西,只會加重腸胃負擔,白粥是最易消化又振奮腸胃的食品。因此,他一日不能離之。
名醫釋疑:腫瘤屬不良生活方式病
作為一名腫瘤學專家,周岱翰說,目前人類對腫瘤的治療已經進入“後基因時代”,研究發現腫瘤細胞的形成與人類生活環境、生活習慣、民族文化背景都有關係,其中被稱為“廣東癌”的鼻咽癌就是一個典型例子。世界衛生組織明確把腫瘤歸類為“不良生活方式”疾病。
在周岱翰看來,在一定程度上,腫瘤是一種“吃”出來的疾病。為什麼腫瘤的發病率越來越高?“這是因為以前的人哪有像現在人這種‘吃’法———不管開會、會客、聊天、工作聯絡,一切吃飯‘搞定’。”吃得過多,過“好”,給人的消化系統造成過度負擔,其他迴圈系統、排洩系統也受到影響,對整體健康沒有好處。所以現代人的很多健康指標都在不斷下降:白細胞總數減少,精子數減少、關節運動系統退化、骨質疏鬆、失眠和胃病增加。人體的整體免疫力降低,就容易導致身體裡的抑癌基因下調,致癌基因上調,某些器官的細胞凋亡失控而出現癌症。
名醫指路:飲食防癌學會“減法”
周岱翰指出,提倡飲食防癌要注意的關鍵問題就是要學會“減法”,實際上很多人公認的“健康食品”並不宜多吃,對營養利用不當,只會適得其反。
如很多人都認為飲用鮮榨胡蘿蔔汁很有益,而實際上胡蘿蔔不宜生吃過多,吃多了的人通常都會面黃手黃,這是典型的“胡蘿蔔中毒”現象。不僅胡蘿蔔,像木瓜、南瓜、橙、番茄這些公認的健康食品,都含有豐富的胡蘿蔔素,和蘋果中含有的水溶性元素不同,人體對胡蘿蔔素這種脂溶性元素的利用率是很低的。因此這些食物只適合炒熟食用,而不適合過多生吃。
又如鈣片對老年人就不一定適合,這是因為老年人骨質疏鬆,身體對鈣離子的利用度降低,服用過多鈣片反而會造成尿路結石、腎結石、膀胱結石。
他指出,我國近十年腸癌和乳腺癌發病率都上升很快,這些癌症都屬於“西方型腫瘤”,主要原因就在於肉食過多,身體中攝入過多脂肪和熱量,導致膽質酸和牛黃膽酸等過多、內分泌失調而誘發腫瘤。
癌病者需“戒口”有依據
對於腫瘤患者來說,面臨的是“康復”而非“養生”問題,儘管營養要求全面,民間卻一直有“戒口”之說。周岱翰表示,經過對癌病者飲食因素分析表明,癌症確實存在不適宜吃某些食物的例項,也即臨床專家和病者所關心的“戒口”和戒吃“發物”依據。
據研究表明,癌症的“發物”包括狗肉、公雞、羊肉、蠶蛹、蝦、蟹、螺、蚌、煙、酒等容易動風化火,助溼生痰的食物,一切辛溫、煎炸、葷腥、陳腐、發黴之物。周岱翰說,癌病者吃這些食物後雖不至於“每吃必發”,但多數人容易出現食物變態反應,而且某些病人可能對某類食物較為過敏而易“發”,並以此為誘因導致肌體的進一步虛衰。
他分析說,腫瘤是一種全身性疾病,此時如果飲烈酒、大肆吃蝦蟹及肥甘厚味,容易對刺激性食物或異性蛋白的過敏原起變態反應,出現發熱腹痛、食慾減退等,使體質虧虛和免疫功能低下,繼而誘發癌症的加重和復發,可見癌症戒吃“發物”具有一定的理論依據和臨床例項驗證。<疾病>
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