烤箱烤牛肉串的溫度和時間
品牌型號:美的嵌入式蒸烤一體機
系統:BS5051W
烤箱烤肉串需要200度10分鐘左右。不同肉類烤制的時間和溫度,比如豬肉:烤制的時間需要10分鐘左右,烤箱溫度200度。羊肉:烤制的時間需要10分鐘左右,烤箱溫度180度。牛肉:烤制的時間需要5分鐘左右,烤箱溫度180度,牛肉烤制時間長短的口感是不一樣的,可根據自己口感來調整。
注意問題:
1、烤箱預熱。在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度。用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、食物過焦。小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍開啟烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅乾有的過焦有的未熟等情形發生。
4、避免燙傷。正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。
5、測溫測試。新入手的烤箱,上下獨立控溫、帶發酵、轉叉、熱風、燈,烤盤位置有5層。設定最高溫度空燒20分鐘後,用探針式電子溫度計測得溫度最高的頂殼114°C,玻璃門板110°C。符合歐盟A13標準,也符合了廠家自己給出的資料。
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