選擇更本御米油:將飲食品質從外賣手中重新奪回
近期,外賣小哥的送餐時間,成為了全社會關注的話題。
有資料顯示,在上海,平均每2.5天就有一名外賣騎手傷亡,深圳3個月內外賣騎手傷亡12人,2018年,成都交警7個月查處騎手違法近萬次,事故196件,傷亡155人次,平均每天就有1個騎手因違法傷亡。
其實不用看資料,平時在路上也可以隱約體會到,電動車大軍中各種超速、逆行、闖紅燈的人,非常大一部分都是外賣平臺的黃衣或藍服小哥
但在資料釋出之前,大多數人都萬萬沒想到,外賣騎手變成了最高危的職業之一。
有需求就有市場,數字時代提供的便捷,讓堂食餐飲不得不將目光轉移到線上渠道,催生出五百多萬外賣小哥的存在。但同時,這樣的外賣系統也令消費者變得越來越挑剔,越來越注重服務質量和產品體驗。終於在各方壓力壓迫下,外賣小哥的速度越來越快,送餐危險係數也越來越高。
而顧客對商家與外賣小哥的投訴,對外賣時間和品質的高標準、嚴要求,實際上並不能真正改變什麼。
外賣的品質大部分掌握在商家手裡,哪一天食材不新鮮,或是換了廚師,食物就很難再讓顧客滿意;外賣時間就更由不得顧客自己,好好的一頓暖胃飯菜,等到手了早就涼透,這還不算意外潑灑出來的情況。
到底什麼時候開始,吃飯變成了一件讓送餐人生死時速、讓等餐人望穿秋水的事情。
確實,一個人吃飯時,對於飲食的慾望和要求都很低,偶爾心血來潮想試試下廚房,往往又在食材挑選和烹飪上磨去了大半的興趣,想想還不如點個外賣,吃完碗都不用洗。
在我看來,做飯的樂趣,在於嘗試食材與調味的搭配組合,萬般做法,呈現出萬般結果,完成一道菜,就像是結束了一堂霍格沃茲的魔藥課。
所以,有時與其糾結於外賣的時間和質量,倒不如自己動手。新手可以拿早餐來做練習,簡單易學,食材易得。
《隨園食單》中說:“司廚之功居其六,買辦之功居其四”,意思就是一道菜的成敗,買菜的人就佔了四成的功勞。
早餐不僅材料要新鮮、葷素搭配,食用油也要經過挑選,優先選擇煙點高、不飽和脂肪酸含量高的食用油,例如御米油或是山茶油。
用油時根據烹飪方式,或煎炒或涼拌,適當搭配,最後的成果好吃與否早就不再那麼重要了。
一人食,不必上升到熱不熱愛生活的高度,只是將飲食的品質和時間重新掌握在自己手中,並且在烹飪的過程裡發現生活的一些小知識、小樂趣,這頓飯就算沒有白做。
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